El tomate se consigue a muy buen precio durante el verano. Es el momento para aprovechar la abundancia y preparar una mermelada con este vegetal. Esta preparación logra un equilibrio entre dulzura y acidez, ideal para los desayunos y también para agregar a platos gourmet.
La combinación del tomate con azúcar y especias crea un producto que sorprende por su profundidad de sabor.
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Para esta preparación se pueden usar los tomates más maduros que son desechados por las verdulerías por no poder venderlos para las clásicas ensaladas. Para hacerlo en casa, sólo es necesario pocos ingredientes y algo de paciencia en la cocción.
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Receta de mermelada de tomate casera
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 500 g de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 1 ramita de canela (opcional)
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Lavar bien los tomates y hacer un corte en forma de cruz en la base. Escaldarlos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego pasarlos a un bol con agua fría. Esto facilitará pelarlos.
- Una vez pelados, cortarlos en cubos pequeños y retirarle las semillas si se desea una textura más homogénea.
- En una cacerola grande, mezclar los tomates con el azúcar, el jugo de limón, la canela y la pizca de sal. Cocinar a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura de mermelada (aproximadamente 40-50 minutos).
- Retirar la rama de canela y envasar la mermelada en frascos esterilizados mientras aún está caliente. Cerrar bien y dejar enfriar boca abajo para generar vacío.
