Jordi Cruz, chef: “Para descongelar carne o pescado, hay que dejarlos en la heladera entre 12 y 24 horas”
Los cocineros coinciden: “El problema no siempre es la pasta que se pega, sino el momento en que se la puso en el agua”
Dani García, chef de 50 años, sobre el pollo: “Sartén fría, sin aceite y un plato encima, así busco que quede más crujiente”
Carlos Gómez, cocinero: “La ensalada de papas queda mejor con cebolla, ventresca de atún y un meneo antes de cocinarlas”
Los chefs coinciden: “Para que los huevos fritos queden más tiernos, reemplazá parte del aceite por unas gotas de agua”
Diana Cabrera, cocinera: “La cena más rápida y sabrosa se hace con 1 lata de anchoas, 1/4 de cebolla, champiñones y pepinillos”
El secreto de los cocineros italianos: “Retirar la pasta del agua 2 o 3 minutos antes es clave para que quede al dente”
Qué son los baci di dama y cómo preparar estas galletitas italianas con 100 g de harina, 100 g de manteca y 100 g de avellanas
Los chefs coinciden: “Para que las papas al horno queden crocantes, mezclalas con 2 cucharadas de maicena y 3 de aceite”
Adora, abuela cocinera: “La calabaza más rica no se hace en puré, sino con 100 g de chorizo, 150 g panceta y un toque de orégano”
Parrilleros aconsejan sobre el ojo de bife: retiralo a los 52°C para lograr un término medio jugoso tras el reposo
Cristina, cocinera: “Parece lasaña, pero es una receta más sana con 2 huevos, 120 gramos de atún, tomate y muzzarella”
Dani García, chef: “Para que las croquetas de jamón queden más ricas y cremosas, mezclo la bechamel con 75 g de queso”
Sacha Hormaechea, experta en tortillas: “La de papas más fácil no se da vuelta y sólo se hace con 4 papas y 5 huevos”
