Después de pasar por cocinas de la Argentina, Perú, Suecia y Filipinas, Tute Gutiérrez encontró en Cruz Godoy, en Palermo, el lugar para reunir sus experiencias.
Enzo Barrau se enamoró de los olores tras una visita a una bodega y se instaló en Buenos Aires hace siete años. Trabajó con marcas como Naum, Raimondi y la artista Nicola Constantino. “Un olor más un olor hacen tres”, dijo a TN para explicar un oficio que, según él, puede llevar toda una vida.
El cocinero y emprendedor Francisco Ponce de León construyó una empresa especializada y redefinió un producto tradicional para el mercado gastronómico premium.
En el Día del Café, especialistas y referentes de la industria cuentan a TN cómo cambió el consumo en la Argentina.
El chef sintió que necesitaba volver a empezar: a los 50 viajó a Nápoles, se formó como pizzaiolo y pasó meses buscando una receta propia. El resultado es Felice, donde combina la tradición napolitana con la porteña.
Regina Vanea tenía 45 años cuando tuvo que salir adelante con tres hijos a cargo. Comenzó a vender tortas a restaurantes y terminó con un pequeño imperio. Tras su muerte, vuelven a ofrecer sus recetas icónicas.
Emilia Saravia y Diego “Tatu” Rizzi se conocieron en una comida y descubrieron que compartían algo más que el amor por la gastronomía. Hoy, lideran una cocina donde todo se hace al horno de barro o la parrilla.
El chef porteño aprendió a hacer pastas junto a su nonno, se formó en gastronomía, viajó a Italia y pasó por un restaurante destacado por la Guía Michelin. En plena pandemia comenzó a vender ravioles y hoy, desde Parque Chas, lleva adelante un proyecto que combina tradición italiana y sabores porteños.
La iniciativa busca reconocer el rol histórico y actual de las mujeres en el mundo de la cerveza y tendrá como protagonista a una Grisette, un antiguo estilo belga elegido para una cocción colaborativa.
Manuel Suppa y Nahuel De Sanctis hicieron más de 100 pruebas hasta conseguir la fórmula que les dio el premio a Mejor Alfajor Industrial en la 5ª edición del Campeonato Mundial del Alfajor.
El 27 de agosto se celebra el Día Mundial del Cabernet Sauvignon. Mientras el Malbec se consolidó como emblema argentino, enólogos y bodegas destacan una nueva generación de Cabernet, con mayor frescura, taninos más finos y una expresión más marcada del terroir.
En 2015, Fernando Lozano abrió Negro, una de las primeras cafeterías del país dedicadas a esta tendencia. La historia de cómo pasó de ser un aficionado al café a crear un tostadero, una escuela y una cadena que abastece a cientos de locales.
Gustavo Portela construyó su propio horno de barro y abrió una de las parrillas más originales de Buenos Aires. Carnes maduradas durante más de 40 días y una cocina que busca reinventar el asado tradicional.
Mariano Braga busca despertar la curiosidad por el Sangiovese y propone comparar dos añadas de un mismo vino elaborado juntiopara descubrir cómo el tiempo transforma una misma uva.
Llevaban a sus hijos a entrenar y decidieron darle una nueva vida al buffet del club. Hoy, el restaurante combina parrilla, platos clásicos y un patio que lo convirtió en un punto de encuentro para vecinos, deportistas y amantes de la cocina tradicional.
En Nueva Orleans, este sábado, el equipo PAMPA deberá enfrentar exigentes pruebas de chocolate, azúcar y hielo para obtener un lugar en el Mundial de Lyon.
Lo que comenzó en 1978 como una intuición de dos “buscavidas” terminó creando una categoría completamente nueva dentro del mercado matero.
Gonzalo Granja recorrió más de 60.000 kilómetros a lo largo y ancho de la Ruta 40 para retratar 12 provincias, un sinfín de ecosistemas, y concientizar sobre la importancia de cuidar el ambiente.
Hijo de un ingeniero agrónomo y criado entre viñedos mendocinos, Santiago Mayorga construyó su carrera buscando expresar el terroir en cada botella. Ahora desafío los dogmas de la vitivinicultura con vinos sin alcohol que “siguen siendo 100% vino”.
Hijo de una argentina y de un escocés, Matías McLurg tuvo una infancia atravesada por distintas culturas. En 2016 abrió Saigón Noodle Bar, uno de los primeros espacios dedicados a la cocina vietnamita en CABA.
