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    ¿Los jugos de frutas son sanos?

    No aportan los mismos beneficios que la pieza en sí. Escribe Silvio Schraier.

    26 de junio 2017, 21:25hs
    JUGOS. Están de moda.
    JUGOS. Están de moda.
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    Por Dr. Silvio D.Schraier*

    En Argentina, 6 de cada 10 habitantes tienen algún grado de sobrepeso y, dos de ellos son obesos. Así lo indica la tercera encuesta de factores de riesgo, realizada por el Ministerio de Salud de la Nación.

    La misma fuente muestra que entre las principales causas están el sedentarismo y el bajo consumo de verduras y frutas. Se deberían consumir cinco porciones por día y la mayoría ni siquiera llega a dos.

    // Recomiendan comer al menos 10 piezas de fruta y verdura por día

    La conclusión es muy sencilla: si te movés menos y comés calorías de más, inevitablemente engordarás. Para contrarrestarlo, deberías caminar más (se recomienda 30 minutos, por lo menos cinco veces por semana) y comer menos.

    Las verduras y las frutas son alimentos naturales con grandes ventajas: ricos en vitaminas, minerales y fibra, con bajas calorías en volúmenes relativamente grandes, es decir, que ocupan mucho lugar en el plato (y en el estómago) pero engordan poco. Además, muchos de ellos no requieren cocción: sólo con una buena higiene y están listos para comer. Eso es: dije comer, no tomar.

    // Estuviste lavando mal estas frutas y verduras hasta ahora

    Por otra parte, es bien conocido que las bebidas gaseosas regulares o comunes tienen calorías en base a azúcares, que los médicos especialistas en nutrición llamamos “calorías vacías” porque sólo aportan eso, ni fibra ni vitaminas ni minerales.

    Ese azúcar que contienen se llama fructosa y tiene las mismas calorías que cualquier otro: 4 calorías por gramo, pero con la diferencia que no es identificada por el detector en el cerebro, ni por el laboratorio en el hígado, ni por el sensor de energía situado en el tejido graso. El resultado es que cuando consumís “fructosa bebible” tu cuerpo se llena de calorías vacías, sin que lo compenses comiendo menos de otras cosa y, el resultado, entonces es que engordás.

    Bastaría, entonces, con no tomar esas bebidas y reemplazarlas, por ejemplo, por jugo de frutas ¿no es cierto?

    ¿Los jugos de frutas son sanos?

    Las frutas son dulces. Ese dulzor lo da su azúcar que es… fructosa. Y entonces ¿es bueno en los jugos de frutas y malo en las gaseosas? No, exactamente: dije antes que se debe comer más frutas que no es lo mismo que tomar jugos de frutas.

    Cuando comemos una fruta, ingresan al organismo todos los componentes que mencioné y son la masticación y los jugos digestivos los responsables de irlos “desarmando” para ser aprovechados. En cambio, si ese trabajo es reemplazado por el exprimidor te priva de ese mecanismo y te ofrece sólo la fructosa, con lo que algo tan nutritivo como una fruta se convierte en calorías vacías como las que crees que no consumías si no tomabas gaseosas regulares.

    Entonces, ¿qué hacés, no tomás más jugos? Sí, a la frutas comidas: todos los días. Los jugos: sólo de vez en cuando. No reemplazan al agua.

    (*) Médico Especialista en Nutrición-Diabetes, docente de Medicina Interna- Nutrición (UBA), experto en Lípidos (SAL), diplomado en Comunicación Científica, Médica y Ambiental (UPF) y Subdirector de la Carrera de Médicos Especialistas en Nutrición de la Fundación Barceló.

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