Esta receta de mousse de limón en 15 minutos propone una alternativa práctica y más liviana al postre clásico. Se prepara con leche de coco como base, no necesita horno ni batidos prolongados y se resuelve con ingredientes simples que suelen estar a mano.
La leche de coco aporta una textura suave y untuosa, mientras que el limón suma frescura y equilibrio. En tanto, las galletitas trituradas funcionan como base crocante, aportando contraste de textura y un toque dulce que completa el conjunto.
Es una opción ideal para meriendas, postres improvisados, encuentros informales o para quienes buscan alternativas veganas y sin cocción, sin resignar sabor ni cremosidad.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 100 g de galletitas integrales trituradas
- Endulzante a gusto (azúcar, miel o edulcorante)
Opcional para decorar:
- Ralladura de limón extra
- Galletitas trituradas y
- Frutos rojos
Paso a paso
- En un bol, mezclar la leche de coco con el jugo y la ralladura de limón hasta integrar bien y lograr una textura homogénea.
- Agregar el endulzante a gusto y batir suavemente para incorporar aire y darle mayor cremosidad.
- En vasos o copas individuales, colocar una primera capa de galletitas trituradas.
- Verter la mezcla de mousse de limón sobre la base.
- Llevar a la heladera unos minutos si se desea una consistencia más firme.
- Decorar a gusto antes de servir con ralladura de limón, más galletitas o frutos rojos.
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Trucos para que salga perfecta
- Ajustar el dulzor según la acidez del limón y el tipo de leche de coco: algunas ya vienen endulzadas.
- Triturar las galletitas hasta obtener un grano parejo, para que la base quede uniforme y fácil de comer.
- Para una mousse más firme, usar leche de coco bien fría y dejar reposar unos minutos más en heladera.
Variaciones posibles
- Cambiar las galletitas integrales por de vainilla, avena o sin gluten.
- Sumar semillas o frutos secos en la base para más textura.
- Agregar unas gotas de extracto de vainilla o coco rallado para intensificar el aroma.
