Los huevos pericos son uno de esos platos que condensan historia, sencillez y sabor en una sartén.
En Colombia y Venezuela son un clásico absoluto del desayuno. Un infaltable en las mesas familiares y en los bares abiertos desde temprano.
Se trata de unos simples, pero muy sabrosos, huevos revueltos con tomate y cebolla. La clave es la cocción breve de los vegetales que le da un toque crujiente a la preparación.
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En muchos hogares se sirven sobre arepas recién hechas, aunque también funcionan bien con pan tostado, tortillas de trigo o incluso para rellenar un sándwich rápido.
Los huevos son la base de los desayunos en América Latina. (Foto: Adobe Stock)
Receta de huevos pericos
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 tomate maduro picado
- 1 cebolla picada (puede ser blanca o morada)
- 1 cucharada de aceite o manteca
- Sal, a gusto
Preparación
- Calentar el aceite o la manteca en una sartén a fuego medio.
- Agregar la cebolla picada y saltear 1 minuto, solo hasta que se ablande un poco.
- Incorporar el tomate picado y cocinar 2 minutos más para que suelte jugo pero sin desarmarse.
- Batir ligeramente los huevos en un bowl, salar y verter sobre las verduras.
- Cocinar revueltos, mezclando suave, hasta que estén cremosos y jugosos. Retirar del fuego y servir de inmediato.
