Al pensar en un budín para el verano, hay que tener en cuenta cómo hacerlo fácil (para no resignar tiempo de playa) y sin harina ni azúcar, dado que es una época en la que todos buscan cuidar su figura para lucirla en trajes de baño. En este plan, el budín de coco de esta receta se vuelve ideal, porque es saludable y se prepara con sólo tres ingredientes.
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El budín de coco sin harina ni azúcar se puede preparar en cuestión de minutos y no requiere ser un experto en cocina para animarse a hacerlo. Esta receta es perfecta para aquellos que están dando sus primeros pasos en la cocina y no quieren complicaciones.
Ingredientes del budín de coco sin harina ni azúcar
- 1 taza y media de coco rallado sin azúcar.
- 1 taza de leche condensada sin azúcar.
- 2 huevos grandes.
El paso a paso de la receta es muy sencillo y se divide en tres pasos muy sencillos.
Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 180 grados. Luego hay que volcar los huevos y la leche en un bol y batir hasta formar una mezcla homogénea, a punto letra. Es muy conveniente agregar una cucharadita de polvo de hornear.
Finalmente, se agrega la taza y media de coco rallado sin azúcar y se mezcla con fuerza para que los ingredientes se unan. Cuando ya quede una masa uniforme, bien homogénea, se puede dejar de revolver.
Es necesario esperar 10 minutos para que el coco absorba el líquido. Pasado ese tiempo, hay que revolver y llevar la preparación a un molde de budinera.
Luego se coloca en el horno por 35 a 40 minutos, hasta que adquiera una apariencia dorada. Antes de retirar, se debe controlar que esté cocido su interior: al pincharlo con un escarbadientes, este debe salir limpio.
Un truco adicional que brindan los expertos consiste en separar las yemas y batir las claras de huevo hasta llevarlas a punto nieve. Luego incorporar todo con movimientos envolventes.
Los beneficios del coco rallado
El coco rallado es la pulpa seca de esa fruta que se recorta en fibras para potenciar el sabor de los alimentos. Agrega un aroma muy especial en las comidas, lo que lo vuelve ideal para las recetas dulces.
Los valores nutricionales del coco rallado son muchos:
- Aporta vitaminas y minerales
- Tiene un gran contenido de fibra
- Da sensación de saciedad por mucho tiempo
- Reduce el colesterol
- Controla el azúcar en sangre
Estas características hacen que el coco sea un reemplazo excelente de las harinas refinadas y otros polvos que aportan una gran cantidad de almidón y carbohidratos.
El budín de coco rallado sin harina ni azúcar es ideal para las personas que sufren de inflamación abdominal o problemas gastrointestinales. También lo pueden consumir aquellos que tengan una condición de salud por la que tienen restringidos los azúcares, harinas refinadas o productos ultra procesados.
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Una opción más para aquellos que buscan un budín con sabor más potente o hacen deportes y necesitan sumar energía, es agregarle bananas. En este caso, lo que hay que hacer es cortar en pedacitos pequeños dos bananas bien maduras y sumarlas a la mezcla inicial. Es importante elegir frutas que no estén duras, para que se incorporen bien a la mezcla.
