El puerro es un vegetal versátil y nutritivo, con un sabor suave y ligeramente dulce que lo convierte en un ingrediente ideal para sumar a todo tipo de platos. Aunque pertenece a la misma familia que la cebolla y el ajo, su gusto es más delicado, por lo que resulta perfecto para quienes buscan agregar sabor sin notas demasiado intensas.
Rico en fibra, antioxidantes, vitaminas A, C y K, y minerales como hierro y magnesio, el puerro contribuye a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la digestión y reducir la inflamación. Incorporarlo a la alimentación diaria es una forma sencilla de sumar nutrientes sin esfuerzo.
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Cómo incorporar el puerro a tus comidas
En la cocina, puede utilizarse tanto crudo como cocido. Aporta frescura en ensaladas, profundidad en caldos y sopas, y una textura tierna cuando se cocina. Además, se adapta muy bien como guarnición o incluso como base de platos principales.
Es importante lavarlo bien antes de usarlo: al crecer bajo tierra, suele acumular suciedad entre sus capas. La parte blanca es la más utilizada, aunque la verde también puede aprovecharse en caldos o salteados.
A continuación, tres recetas fáciles y sabrosas para sumar puerros a tu menú.
1. Sopa de puerro y papa (para 2 personas)
Ingredientes:
- 2 puerros (solo la parte blanca), en rodajas finas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 papas medianas, peladas y en cubos
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- En una olla, calentar el aceite y rehogar el puerro y la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agregar las papas y cocinar 5 minutos más.
- Incorporar el caldo y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar 20 minutos, hasta que las papas se ablanden.
- Procesar la sopa hasta obtener una textura cremosa. Ajustar sal y pimienta.
- Servir caliente con perejil fresco.
2. Puerros gratinados (para 2 personas)
Ingredientes:
- 4 puerros medianos (parte blanca y verde clara)
- 200 ml de crema de leche
- 100 g de queso rallado (parmesano o gruyere)
- Sal y pimienta
- Manteca para engrasar
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Lavar bien los puerros y cortarlos por la mitad a lo largo.
- Blanquearlos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir.
- En una fuente engrasada, acomodar los puerros y cubrir con la crema.
- Espolvorear el queso rallado y hornear 15-20 minutos, hasta que gratinen y doren.
- Servir como guarnición o plato principal con una ensalada.
3. Ensalada fresca de puerro y zanahoria (para 2 personas)
Ingredientes:
- 2 puerros (solo la parte blanca), en rodajas finas
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 1 manzana verde en cubos pequeños
- 2 cdas. de perejil picado
- Jugo de ½ limón
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- En un bol, mezclar los puerros, las zanahorias y la manzana.
- Condimentar con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Agregar el perejil antes de servir.
Ideal como entrada fresca o como acompañamiento liviano.
