Las papas son uno de los alimentos más versátiles y consumidos en Argentina, ya sea como guarnición, acompañamiento o plato principal. Sin embargo, muchas de sus preparaciones tradicionales, como las papas fritas o el puré hervido, pueden hacer que pierdan parte de su valor nutricional o se vuelvan más pesadas si se consumen con frecuencia.
Por suerte, existe un método de cocción que permite disfrutar papas sabrosas, crocantes y con buena textura, pero manteniendo intactos la mayoría de sus nutrientes: al vapor y luego doradas al horno.
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Este método conserva mejor su vitamina C, su fibra y sus minerales, ya que evita la pérdida durante la cocción hervida y reduce el uso de aceites, convirtiéndose en una opción más saludable, económica y fácil de preparar. Además, el resultado final tiene una textura tierna por dentro y levemente crujiente por fuera, sin necesidad de freír.
Paso a apso: cómo hacer papas sabrosas, crocantes y nutritivas
- Lavar bien las papas y cortarlas en cubos o en forma de gajos con cáscara (opcional, pero aporta más fibra).
- Cocinarlas al vapor durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas pero sin desarmarse.
- Colocarlas en una placa apta para horno y agregar apenas 1 cucharadita de aceite (podés usar oliva, girasol o spray vegetal), sal y condimentos a gusto: pimentón, ajo en polvo, romero o provenzal.
- Mezclar bien para que todas las piezas se impregnen.
- Llevar al horno a 220 °C por 15 a 20 minutos, girándolas a mitad de cocción para que doren de forma pareja.
- Servir calientes, como guarnición, snack o acompañadas con dip de yogur natural.
Además, esta preparación puede aportar entre 90 y 120 calorías por porción (dependiendo del tamaño y del aceite usado), lo que la convierte en una alternativa mucho más liviana que las papas fritas tradicionales, que suelen superar las 300 calorías por porción.
