Los huevos son protagonistas indiscutibles de la cocina española, y esta receta lo demuestra con creces. Los llamados “huevos tontos” son un plato tradicional de Andalucía, tan simple como sabroso, nacido de la necesidad y la creatividad popular.
Su nombre, que despierta curiosidad al instante, no tiene nada de ofensivo: en el lenguaje coloquial andaluz, “tonto” se usa para referirse a algo sencillo, sin pretensiones. Y justamente eso son los huevos tontos: una comida humilde, económica y reconfortante, perfecta para aprovechar el pan duro del día anterior sin desperdiciar nada.
El resultado sorprende: una preparación tierna y esponjosa por dentro, con un dorado crujiente por fuera, ideal tanto como picada rápida o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Receta casera de huevos tontos (para 2 personas)
Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 g de pan duro (del día anterior)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva para freír
Preparación paso a paso
1. Remojar el pan. Cortá el pan en trozos pequeños y colocá en un bol. Agregá un poco de agua —solo la suficiente para ablandarlo— y dejá reposar unos minutos. Luego escurrí muy bien para eliminar el exceso de líquido.
2. Preparar la mezcla. Picá los ajos y el perejil bien finos. En otro bol, batí los huevos y agregá el pan escurrido, el ajo y el perejil. Mezclá con una cuchara hasta obtener una masa espesa y homogénea. Salpimentá a gusto.
Tip: si querés darles un toque extra de sabor, podés sumar un poco de cebolla salteada o incluso queso rallado.
3. Freír. Calentá un fondo de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Con una cuchara, tomá porciones de la mezcla y formá pequeñas tortitas. Freílas hasta que estén bien doradas de ambos lados. Retiralas y dejalas escurrir sobre papel absorbente.
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Cómo servir los huevos tontos
Podés disfrutarlos calientes o a temperatura ambiente. Son perfectos como tapa española, para acompañar una ensalada mixta, o incluso dentro de un pan casero tipo bocadillo.
Su éxito está en la textura: suaves y aireados por dentro, con ese dorado irresistible que solo da el aceite de oliva.
