Tener galletitas en casa suele ser una opción práctica para una merienda, acompañar el mate o contar con una alternativa dulce para compartir con amigos. Esta receta de galletitas de coco sin gluten ni lactosa permite satisfacer esa búsqueda.
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Para hacerlas, hay una receta fácil de preparar, apta para todas las personas, que deja como resultado unas galletitas de coco saludables y llenas de sabor. Una preparación sin harina de trigo ni leche que puede servir para distintas ocasiones.
Galletitas de coco en casa: la receta para hacerlas
Cada vez es más común que las personas busquen opciones dulces más saludables que las recetas tradicionales. Para quienes tienen esa búsqueda, estas galletitas de coco son una buena opción. Para hacerlas, es necesario:
Ingredientes:
- 1 vaso (180 ml) de harina de coco: preferentemente sin azúcar.
- 1 vaso (180 ml) de azúcar refinada.
- 1 vaso (180 ml) de fubá: una harina de maíz muy fina. También se puede sustituir por harina de trigo, en caso de que no haya restricción de gluten.
- 1 vaso (180 ml) de polvo de hornear dulce.
- 1 vaso (180 ml) de fécula de maíz.
- ½ vaso (90 ml) de aceite de coco: o el de preferencia.
- 2 a 3 huevos: según el tamaño y la humedad de la harina, será una u otra cantidad.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada (15 g) de polvo de hornear: debe ser para tortas.
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El paso a paso para hacer bolachas de coco sin gluten ni lactosa
- En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos: harina de coco, azúcar, fubá, polvo de hornear dulce y fécula de maíz.
- Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite de coco, los huevos apenas batidos y la pizca de sal. Incorporar los huevos de a poco para que la masa no quede demasiado húmeda.
- Amasar con las manos hasta que la masa quede homogénea y puedas formar una bolita. Si hace falta, sumar un huevo extra o un chorrito de leche de coco para lograr el punto justo.
- Agregar el polvo de hornear y mezclar bien. Precalentar el horno a 180° y enmantecar apenas una placa.
- Formar bolitas pequeñas, aplastarlas suavemente con el dorso de una cuchara o un tenedor y dejar espacio entre ellas porque crecen en el horno.
- Llevar al horno por unos 15 minutos, hasta que estén apenas doradas. No las dejes mucho tiempo para que no se amarguen.
- Sacarlas del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar para que no se rompan.
Con esta receta, las galletitas de coco sin gluten ni lactosa se convierte en una opción fácil, rica y apta para todos. Ideal para compartir en familia, sorprender a los chicos o simplemente disfrutar de un mimo casero en cualquier momento del día.
