La milanesa de pollo se renueva con una propuesta distinta: un rebozado de cereales en lugar de pan rallado. Esta alternativa no solo aporta una textura diferente, sino que también permite reducir el consumo de harinas refinadas y sumar fibra a la dieta.
La preparación es simple. En vez del clásico empanado, se utilizan copos de maíz sin azúcar, ligeramente triturados para lograr una cobertura más pareja. Al cocinarse, este cereal crea una capa dorada y crujiente que recuerda a la fritura, pero con un resultado más liviano.
Para hacerlas, cortá la pechuga en filetes y pasalos por huevo batido con sal, provenzal u otros condimentos a gusto. Luego rebozalos con los copos de maíz y colocá las piezas en una bandeja con un poco de aceite. Llevá al horno precalentado y cociná durante unos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Esta versión es ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin resignar sabor, o para ofrecer una opción más saludable a los chicos. El resultado son milanesas doradas, sabrosas y bien crocantes, perfectas para acompañar con ensalada fresca, puré o arroz integral.
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Trucos para que el rebozado no se despegue
- Secar bien el pollo antes de empanar: la humedad impide que el huevo y el rebozado se adhieran correctamente.
- Dejar reposar las milanesas en la heladera durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas para que el empanado se asiente.
- Evitar moverlas en los primeros minutos de cocción al horno, ya que el calor inicial ayuda a sellar la cobertura.
Una receta simple y diferente para darle un giro saludable a un clásico de la cocina argentina.
