Más allá de los tradicionales ñoquis de papa o espinaca, existen variantes llenas de sabor y con un toque diferente. Los ñoquis de zanahoria son una opción nutritiva y deliciosa que se combinan perfectamente con una salsa exótica y cremosa de curry y leche de coco.
La base de esta receta consiste en zanahorias cocidas y hechas puré, mezcladas con queso rallado, yema de huevo y harina en la proporción justa para lograr una masa suave, evitando que los ñoquis queden pesados o gomosos. Por cada 500 gramos de zanahoria cocida, se recomienda usar entre 100 y 150 gramos de harina.
Para preparar los ñoquis, la masa se divide en tiras, se corta en pequeñas porciones y se les da la forma clásica. Luego, se cocinan en agua hirviendo con sal hasta que flotan en la superficie, señal de que están listos.
El verdadero protagonista es la salsa, que aporta un sabor único. Se trata de una mezcla cremosa y aromática hecha con leche de coco, curry suave y jengibre fresco. En una sartén, se saltea un diente de ajo en aceite de coco o de oliva, se añade una cucharadita de curry en polvo, media cucharadita de jengibre rallado y una lata de leche de coco. La preparación se cocina a fuego medio hasta que la salsa espesa y luego se ajusta con sal y pimienta al gusto.
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Receta de ñoquis de zanahoria para 4 personas
Ingredientes:
- 500 g de zanahorias cocidas y hechas puré
- 1 huevo
- 100-150 g de harina
- 50 g de queso rallado
- Sal y pimienta
Preparación:
- Mezclar el puré de zanahoria con el huevo, el queso rallado, sal y pimienta.
- Agregar la harina de a poco hasta obtener una masa suave.
- Formar rollitos con la masa sobre una superficie enharinada y cortar en porciones pequeñas.
- Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal.
