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    Cómo preparar unas papas rústicas con un condimento inesperado: la receta de un cocinero

    Una receta ideal para quienes buscan salir de lo predecible sin complicarse.

    01 de agosto 2025, 11:37hs
    Receta de papas rústicas con un toque inesperado (Foto: Gemini)
    Receta de papas rústicas con un toque inesperado (Foto: Gemini)
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    Las papas rústicas son un clásico. Doradas por fuera y tiernas por dentro, son perfectas para acompañar carnes o hamburguesas. Pero hay una receta con una vuelta de tuerca: papas rústicas condimentadas con curry y servidas con un dip de yogur griego al limón.

    Para esta receta, idealmente, hay que usar papas medianas, con piel firme y bien lavadas. Hay que cortarlas en gajos o en bastones gruesos, secarlas bien y colocarlas en una bandeja con aceite de oliva, sal gruesa, pimienta y una cucharada generosa de curry en polvo. Hay que cocinarlas en horno fuerte, a 220°C, durante unos 35 a 40 minutos, girándolas a mitad de cocción.

    Leé más: Adiós al horno: cómo hacer papas crujientes en menos de 20 minutos y sin aceite

    El toque distintivo de esta versión está en el acompañamiento. Mientras las papas se cocinan hay que preparar un dip fresco y ácido que contrasta con el sabor intenso del curry. Es una salsa con yogur griego natural, jugo y ralladura de limón, un chorrito de aceite de oliva y sal. El resultado es una crema suave y refrescante que realza los sabores de las papas. Una buena idea es sumar un poco de ajo rallado o menta picada, para que tenga más profundidad.

    Este plato es ideal tanto para una picada como para una cena liviana.

    Receta de papas rústicas con un toque inesperado (Foto: Gemini)
    Receta de papas rústicas con un toque inesperado (Foto: Gemini)

    Cómo personalizar estas papas rústicas

    Lo mejor de las papas rústicas es que se adaptan a diferentes gustos. Esta versión con curry y yogur al limón admite múltiples variaciones. Quienes prefieran un perfil más ahumado pueden reemplazar el curry por pimentón dulce o ahumado, comino molido o una mezcla de especias. También se pueden agregar dientes de ajo enteros aplastados o ramas de romero fresco a la bandeja durante la cocción.

    En cuanto al dip, el yogur griego puede personalizarse con hierbas frescas como ciboulette, perejil o albahaca. También con un poco de mostaza antigua o tahini, un chorrito de aceite de sésamo o un toque de chile molido.

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