La lasaña con verduras grilladas y bechamel sin harinas, que se hace con coliflor, es una alternativa deliciosa y nutritiva.
El secreto de esta receta está en reemplazar la tradicional salsa bechamel, que suele llevar harina de trigo para espesar, por una crema elaborada con coliflor cocido. El coliflor se cocina al vapor o en agua caliente hasta que esté bien tierno. Después se procesa junto con leche, un toque de nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una crema suave y ligera.
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El relleno de esta lasaña se hace con verduras de estación como zapallitos, berenjenas, morrones y cebolla. Las verduras deben grillarse para potenciar sus sabores y texturas. Cuando estén listas hay que disponerlas en capas intercaladas con las láminas clásicas de pasta.
Armar la lasaña es muy fácil. Hay que poner una base de salsa de tomate casera, seguida por una capa de verduras grilladas. Encima la bechamel de coliflor y láminas de pasta. Ya hay que repetir hasta completar la fuente. Cuando la lasaña esté lista hay que colocar queso.
Esta receta es ideal para quienes quieren incorporar más verduras a su dieta sin resignar sabor. También es una opción perfecta para personas que buscan reducir la ingesta de harinas.
Receta de masa casera de lasaña
Ingredientes:
- 2 tazas de harina 0000
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
- Formar un volcán con la harina y colocar en el centro los huevos, la sal y el aceite. Se puede hacer en la mesada o en un bowl.
- Con un tenedor, comenzar a mezclar los huevos incorporando la harina de a poco hasta formar una masa.
- Amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y sin grumos.
- Envolver en film y dejar descansar al menos 30 minutos en la heladera.
- Estirar con palo de amasar o máquina hasta obtener láminas finas.
Receta de bechamel de coliflor
Ingredientes:
- 1 coliflor pequeño
- 1 taza de leche
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 1 cucharada de aceite de oliva o manteca
Preparación:
- Cortar el coliflor y cocinar al vapor o hervir. Tiene que estar tierno.
- Colocar el coliflor cocido en una procesadora junto con la leche, el ajo, sal, pimienta y nuez moscada.
- Procesar hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queda muy espesa, agregar un poco más de leche.
- Sumar una cucharada de aceite de oliva o manteca y mezclar. Esto hará que sea más cremosa.
