La tortilla es ese plato que es mucho más que la clásica preparación de papa, huevo y cebolla. Hay otras opciones que agregan sabor y nutrientes a la dieta. Es el caso de la que lleva arvejas.
Esta legumbre aporta proteína vegetales, fibra, hierro y magnesio. Las arvejas se pueden conseguir frescas en su temporada o congeladas durante todo el año.
Esta receta es ideal para quienes buscan alternativas nutritivas que reemplacen a la carne, por ejemplo.
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Esta receta se puede enriquecer con el agregado de zanahoria rallada, cebolla o hasta un poco de queso.

Se adapta a cualquier tipo de suelo. Foto: Pixabay.
Receta de tortilla de arvejas (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 taza de arvejas cocidas (pueden ser congeladas, hervidas por 5 minutos y escurridas)
- ½ cebolla (opcional)
- 2 cucharadas de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva o girasol
Preparación:
- Si usás cebolla, picala fina y salteala en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada. Reservá.
- En un bowl, batí los huevos con sal, pimienta y, si querés, el queso rallado.
- Agregá las arvejas cocidas y la cebolla salteada (si usás). Mezclá bien para integrar.
- Calentá una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Verté la mezcla y cociná a fuego bajo, tapada, durante unos 8 a 10 minutos, hasta que se note firme en los bordes.
- Dala vuelta con cuidado y cociná del otro lado unos 5 minutos más.
- Servila caliente, tibia o fría, sola o con una ensalada fresca.