El pan de leche se caracteriza por ser ligeramente dulce y por tener una miga esponjosa. Ideal para acompañar un desayuno o merienda con manteca, queso blanco o mermelada.
Esta masa es tradicional en Francia, España y Portugal. En Europa suele servirse espolvoreado con azúcar o semillas como decoración.
Su elaboración se basa en una masa con leche manteca y azúcar. Esto le da esa textura que lo distingue de otros panes.
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El pan de leche suele conseguirse en las panaderías. Pero, además, es muy fácil replicarlo en casa.
La manteca es una de las bases para estos panes. (Foto: Freepik).
Pan de leche casero (para 4 personas)
Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 250 ml de leche tibia
- 50 g de azúcar
- 50 g de manteca blanda
- 1 huevo
- 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 1 pizca de sal
- 1 huevo batido para pintar
Preparación
- Disolver la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita del azúcar y dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
- En un bol grande, colocar la harina, el resto del azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, la manteca blanda y la levadura activada.
- Mezclar y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar la masa y formar bollitos del tamaño deseado, o un pan grande. Disponer en una placa ligeramente enmantecada, cubrir y dejar levar nuevamente 30 a 40 minutos.
- Pintar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.
- Dejar entibiar sobre una rejilla antes de servir.
