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    Pocos lo saben: con este truco sencillo se logra que las papas sean más saludables

    Es sabido que este alimento contiene una buena cantidad de nutrientes, pero cocinándolo de cierta forma pueden incrementarse sus beneficios.

    11 de julio 2025, 11:14hs
    Es posible lograr que la papa tenga aún más beneficios al modificar un aspecto en su cocción. (Foto: Freepik).
    Es posible lograr que la papa tenga aún más beneficios al modificar un aspecto en su cocción. (Foto: Freepik).
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    Si hay una comida reconocida por las múltiples formas que existen para prepararla, esa es la papa. Puré, fritas, al horno, rellena, rejilla, noisette, son solo algunas de las formas más conocidas en las que se ofrece este alimento que, además de ser delicioso, contiene múltiples beneficios para la salud y es importante incorporarlo a la dieta.

    Como la mayoría de las cosas, en exceso hace mal. Pero, si su consumo es controlado, se podrán aprovechar varios beneficios: es una fuente de energía, rica en vitaminas C, potasio, contiene antioxidantes y es buena para el sistema digestivo. Sin embargo, un grupo de investigadores descubrieron que con un truco sencillo incluso se puede lograr que sean más nutritivas.

    Leé también: Adiós a la sartén: cómo hacer una tortilla de papas sin que se rompa en el intento

    Es que al modificar un simple paso al cocinarlas, se logrará que las papas tengan un mejor impacto sobre el sistema digestivo. Es sabido que este alimento contiene almidón, que es un carbohidrato complejo. Es el principal componente de la papa, además del agua, y es el encargado de darle la energía rápida al cuerpo ya que se descompone en glucosa durante la digestión.

    Pero lo que pocos saben es que, si se logra desencadenar un proceso conocido como “fermentación selectiva”, liberará más “almidón resistente”: este tipo de almidón no se digiere en el intestino delgado, sino que viaja hacia el intestino grueso y actúa como alimento para bacterias beneficiosas para el sistema digestivo.

    La papa debe guardarse en la heladera una vez hervida para que libere más almidón. (Foto: Adobe Stock)
    La papa debe guardarse en la heladera una vez hervida para que libere más almidón. (Foto: Adobe Stock)

    El resultado de una mayor liberación de almidón resistente, en concreto, es un impacto positivo en la microbiota intestinal, que se traduce en efectos antiinflamatorios, mejor digestión, mayor salud metabólica e incluso beneficios para el sistema inmunológico.

    Este proceso es posible lograrlo incorporando un paso clave a la hora de cocinar las papas. Luego de hervirlas, se deben dejar reposar durante 24 horas en la heladera. “Hervir una papa ayuda a liberar parte de su almidón. Cuando se enfría, aumenta su contenido de almidón”, dijo Samia Rhalem, nutricionista en Medi-Spa del Royal Mansour Tamuda Bay.

    De esta forma, solamente esperando 24 horas, será posible completar la comida con un alimento aún más nutritivo y beneficioso para la salud de los adultos, pero también para los más pequeños. La papa, una vez más, demuestra que es una de las verduras más nobles.

    ¿Cuál es el truco para cocinar las papas en apenas 4 minutos?

    En paralelo, si lo que se busca es comer rápido, existe una forma revelada para cocinar las papas en tiempo récord: apenas toma 4 minutos. Solamente hay un detalle a tener en cuenta: el tamaño de las papas, que deben ser entre chicas y medianas donde no deben superar los 150 gramos, ya que si son más grandes el tiempo de demora sería mayor.

    Leé también: Si pelaste una papa, guardá las cáscaras: por qué recomiendan ponerlas en los rincones del horno

    El primer paso para su cocción es lavar muy bien la papa para sacarle todo el excedente de tierra que trae desde la verdulería, ya sea la negra –en mayor medida- o la cepillada. Una vez limpia, dejarle la piel y colocarla sobre un plato para luego envolver cada una en un papel film e introducirla dentro del microondas con una programación de 4 minutos, a máxima potencia.

    Cabe destacar que la importancia de mantener la piel de la papa a la hora de su cocción se debe que, según varios estudios realizados, allí es donde se encuentra la mayor concentración del potasio y de otros minerales que son sumamente favorables para nuestro organismo.

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