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    Ni tuco ni bolognesa: la receta para hacer polenta rellena para llenar de calor el invierno

    El paso a paso para hacer este plato contundente ideal para hacerle frente al frío.

    18 de junio 2025, 12:37hs
    Foto: (Nómadas Gourmet).
    Foto: (Nómadas Gourmet).

    La polenta es un clásico de invierno. Es, además, un plato que evoca hogar y tradición. De origen italiano, se volvió un clásico de las mesas argentinas.

    La polenta rellena es una forma creativa de elevar este plato tradicional. Si se le suma el relleno de carne, se convierte en una propuesta más contundente y completa.

    Leé también: El vegetal para agregarle a la polenta y darle un toque dulzón

    Las claves de este plato es en el punto justo de la polenta y en un relleno bien condimentado que va a contrastar con la suavidad de la harina de maíz.Para la carne es ideal combinarla con cebolla, ajo y tomate. Y elegir un corte de carne picada de buena calidad.

    La polenta, un clásico económico para el invierno. Foto: Freepik
    La polenta, un clásico económico para el invierno. Foto: Freepik

    Polenta rellena de carne (para 4 personas)

    Ingredientes:

    Para la polenta:

    • 1 taza de polenta instantánea
    • 4 tazas de agua
    • 1 cucharada de manteca
    • 1/2 taza de queso rallado (opcional)
    • Sal a gusto

    Para el relleno de carne:

    • 500 g de carne picada (puede ser mezcla)
    • 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1/2 morrón rojo
    • 1 tomate perita o 1/2 taza de puré de tomate
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • Sal, pimienta y orégano a gusto
    • Aceite de oliva c/n

    Opcional para gratinar:

    • Queso mozzarella o cuartirolo en fetas

    Preparación:

    1. En una sartén con un chorrito de aceite, dorar la cebolla picada junto con el ajo y el morrón. Agregar la carne picada y cocinar hasta que se dore bien. Incorporar el tomate picado o el puré, condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano, y cocinar hasta que la preparación esté espesa y sabrosa. Reservar.
    2. Para la polenta, calentar el agua con sal en una olla. Cuando rompa hervor, incorporar en forma de lluvia la polenta, revolviendo constantemente con cuchara de madera para evitar grumos. Cocinar unos minutos hasta que espese. Apagar el fuego, agregar la manteca y el queso rallado (si se usa) y mezclar bien.
    3. En una fuente apta para horno aceitada, colocar la mitad de la polenta. Emparejar la superficie. Agregar el relleno de carne y cubrir con la otra mitad de la polenta. Si se desea, cubrir con queso en fetas.
    4. Llevar a horno precalentado a 200 °C por unos 15-20 minutos, o hasta que el queso gratine y se forme una costra dorada. Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.

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