El dulce de leche es uno de los clásicos más queridos de la cocina argentina. Su sabor intenso y textura cremosa lo convierten en el acompañamiento ideal para tortas, tostadas o incluso para endulzar un café helado. Sin embargo, su alto contenido de azúcar lo vuelve un alimento poco recomendable para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o tienen restricciones específicas.
Pero hay buenas noticias: es posible preparar una versión casera de dulce de leche sin azúcar añadido, que conserva todo su sabor y cremosidad. La receta fue compartida por la chef Leodenice Camargo a través de su canal de YouTube, y solo requiere dos ingredientes simples.
Además de ser una opción más ligera, este dulce de leche casero aporta proteínas, calcio y energía rápida, por lo que incluso puede ser consumido antes del entrenamiento, como un snack natural y funcional.
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Ingredientes (rinde un frasco mediano)
- 2 latas de crema de leche
- ¾ de taza de edulcorante (aproximadamente 200 ml)
Paso a paso: cómo hacer dulce de leche casero sin azúcar
- Mezclá los ingredientes: en una cacerola, colocá la crema de leche y el xilitol. Revolvé bien con una cuchara hasta que el edulcorante esté disuelto.
- Cociná a fuego medio: llevá la mezcla a ebullición, al revolver de forma constante para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Espesá la preparación: tras unos 10 a 15 minutos de cocción, la mezcla comenzará a tomar una textura más espesa. Si preferís un resultado más cremoso, bajá el fuego y cociná unos minutos adicionales sin dejar de remover.
- Dale el toque final: retiralo del fuego, dejá enfriar unos minutos y colocá la mezcla en un recipiente. Para lograr una textura suave y brillante, batilo unos segundos con batidora o licuadora (con cuidado de no excederte).
- Refrigerá si lo deseás: podés guardarlo en la heladera durante algunas horas para obtener una consistencia aún más firme y cremosa.
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Aporte nutricional de este dulce de leche sin azúcar
- Aporta proteínas de la crema, útiles para mantener masa muscular.
- Contiene grasas que brindan energía, aunque deben consumirse con moderación.
- Puede utilizarse como fuente energética antes de entrenar.
- Es fuente de calcio, esencial para huesos y dientes.
- No contiene azúcar refinada, lo que ayuda a reducir su consumo.
- Tiene menos calorías que el dulce de leche tradicional, según la cantidad de crema usada.
