Sin harina ni gluten: la receta para una carrot cake perfecta y baja en calorías, ideal para el mate

Al momento de compartir con amigos, sea en casa en otro lugar, una forma de diferenciarse sin salirse de los postres tradicionales es preparar una carrot cake saludable, sin harinas refinadas ni gluten. Una opción ideal para quienes cuidan su alimentación.

Al no tener azúcares tradicionales, es una receta más sana que otras. Incluso con los chips de chocolate amargo, un detalle que le aporte un toque dulce acorde a su tradición dentro de la pastelería.

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Cómo preparar una carrot cake saludable

Esta preparación fue compartida por la nutricionista Rocío Hughetti, a través de su perfil en Instagram (@levartenutricion).

Ingredientes:

• 2 huevos.
• 100 g de azúcar mascabo.
• 100 ml de aceite (puede ser de girasol o coco).
• 100 ml de leche (puede usarse leche vegetal).
• Esencia de vainilla (a gusto).
• 230 g de almendras molidas (harina de almendras).
• 2 zanahorias medianas crudas ralladas.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 puñado de nueces picadas.
• 1 puñado de chips de chocolate.

Para el crumble (opcional):

• 2 cucharadas de manteca fría o aceite de coco (la segunda opción es más saludable).
• 2 cucharadas de azúcar mascabo.
• 2 cucharadas de harina de almendras.

Preparación paso a paso:

1. En un bowl, mezclar los huevos con el azúcar mascabo, el aceite y unas gotas de esencia de vainilla.
2. Agregar la mitad de la leche e incorporar las almendras molidas y el polvo de hornear. Mezclar bien.
3. Sumar la leche restante junto con las zanahorias ralladas y la canela en polvo. Integrar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadir los chips de chocolate y las nueces picadas.
5. Verter la preparación en un molde aceitado.
6. Preparar el crumble al mezclar la manteca fría (o aceite de coco), el azúcar y la harina de almendras hasta obtener una textura arenosa. Espolvorear sobre la mezcla.
7. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Esta torta de zanahoria aporta 280 calorías por porción, con base en un estimado de que se puede dividir en diez partes. En promedio, se calcula que contiene 18 gramos de grasas saludables provenientes de los frutos secos y el aceite, 20 gramos de carbohidratos, de los cuales 12 son azúcares naturales, y alrededor de 6 gramos de proteínas.

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Por las almendras y las zanahorias, aporta cerca de 3 gramos de fibra por porción, lo que la convierte en una opción más saciante y nutritiva que una torta convencional. En promedio, esta torta de zanahoria con almendras se puede conservar en la heladera durante 5 a 7 días, siempre que esté bien tapada o guardada en un recipiente hermético.