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    Ni hervida ni salteada: esta es la mejor forma para cocinar la acelga y que mantenga sus propiedades

    Conocé la manera ideal para cocinar esta verdura y disfrutarla al máximo.

    31 de mayo 2025, 03:59hs
    Ni hervida ni salteada: esta es la mejor forma para cocinar la acelga y que mantenga sus propiedades. (Foto: AdobeStock)
    Ni hervida ni salteada: esta es la mejor forma para cocinar la acelga y que mantenga sus propiedades. (Foto: AdobeStock)
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    Una de las verduras más versátiles y elegidas en la cocina es la acelga, la cual es rica en hierro, vitamina K, fibra y antioxidantes. Sin embargo, pocas personas saben cuál es la mejor forma de cocinarla para que mantenga sus propiedades nutritivas.

    Como ya se sabe, la acelga se puede usar tanto para tartas, budines salados, como para sopas. Su manera de cocción es clave para aprovecharla al máximo. Se trata de la cocción al vapor.

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    Por que la cocción al vapor es la ideal

    Cuando la acelga se hierve, gran parte de sus minerales y vitaminas se pierden en el agua de cocción. A su vez, saltearla a altas temperaturas, especialmente utilizando mucho aceite, puede degradar sus antioxidantes y transformarlo en un alimento más pesado y calórico.

    Para que no pierda sus propiedades, la acelga se debe cocinar al vapor. (Foto: Freepik)
    Para que no pierda sus propiedades, la acelga se debe cocinar al vapor. (Foto: Freepik)

    Por lo tanto, la cocción al vapor permite que las hijas y los tallos de esta verdura se cocinen suavemente, conservando su textura, el color y el sabor, sin perder los nutrientes esenciales.

    Cómo preparar la acelga al vapor, paso a paso

    1. Lavá bien hoja por hoja y los tallos.
    2. Cortá la acelga en trozos grandes. Si querés darle más tiempo de cocción a los tallos, pueden ir aparte.
    3. Colocála en un colador sobre una olla con agua hirviendo.
    4. Tapalo y dejá que se cocine entre 5 y 8 minutos, dependiendo de la textura que prefieras.

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    Las ventajas de la acelga al vapor

    • Conserva más nutrientes: La cocción al vapor evita la pérdida de vitaminas hidrosolubles como la C, K y algunas del complejo B, que se pierden al hervir.
    • Mantiene su color y textura: La acelga al vapor conserva su verde intenso y no se deshace, lo que mejora su presentación y su sabor.
    • Mejor digestión: Cocida al vapor, la acelga es más suave y fácil de digerir, sin ser tan fibrosa como cruda ni tan blanda como hervida.
    • Apta para múltiples preparaciones: Podés usarla al vapor en ensaladas tibias, tartas, rellenos o como guarnición, con apenas un poco de sal, limón o aceite de oliva.
    • Conserva su sabor natural: Al no estar en contacto directo con agua o aceite, la acelga mantiene su sabor más puro.

    Vitaminas y minerales destacados

    La acelga contiene:

    • Vitamina K: altísimo contenido (más del 300% del valor diario recomendado).
    • Vitamina A: en forma de betacarotenos.
    • Vitamina C.
    • Ácido fólico (B9).
    • Magnesio.
    • Hierro.
    • Potasio.
    • Calcio.

    Por su bajo contenido calórico, la acelga es ideal para incluir en dietas saludables. Aporta apenas 20 calorías cada 100 gramos. Sin embargo, por su densidad nutricional, es una excelente opción para sumar volumen y saciedad a las comidas.

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