Esta tarta de remolacha, ricota y cebolla morada es perfecta para un almuerzo exprés. Pero lo que la vuelve realmente especial es un ingrediente inesperado: la ralladura de naranja, que eleva la combinación de sabores y aporta frescura.
La masa de esta tarta se hace con harina, manteca fría, un huevo y unas cucharadas de agua. Cuando la masa está lista hay que estirarla y ponerla en una tartera. Es importante precocinarla unos minutos.
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El relleno se prepara con remolachas cocidas, las cuales hay que cortar en cubos. A eso hay que sumarle ricota bien escurrida, cebolla morada cortada en pluma y salteada hasta que esté suave. Y por último hay que agregar ralladura de naranja, que se incorpora al final, cuando el relleno está listo. Además hay que condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando el relleno esté listo hay que armar la tarta. Se puede servir caliente o tibia. Es ideal para servir con una ensalada de hojas verdes.
Ingredientes para hacer esta tarta casera
Para la masa casera:
- Harina 0000: 250 g
- Manteca fría: 100 g
- Huevo: 1
- Agua fría
- Sal
Para el relleno:
- Remolachas medianas: 2
- Ricota: 250 g
- Cebolla morada: 1 grande
- Aceite de oliva: 1 cucharada
- Ralladura de naranja: de 1 unidad
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Para acompañar:
- Hojas verdes
- Aceite de oliva, limón, sal
