La ensalada de papas alemana, conocida como Kartoffelsalat, es mucho más que una simple guarnición. Este clásico de la cocina europea conquistó el mundo gracias a su sabor inigualable y su practicidad. Ideal para cualquier época del año, es una opción perfecta tanto para quienes buscan un plato frío como para aquellos que prefieren algo caliente.
Lo que hace especial a esta ensalada es su salsa única, elaborada con caldo de verduras caliente, vinagre, cebolla y mostaza. Estos ingredientes se mezclan con las papas aún calientes, al permitir que absorban todo el sabor sin necesidad de mayonesa. Además, es una receta libre de gluten, lo que la convierte en una excelente opción para celíacos.
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Ingredientes para una ensalada de papas alemana perfecta
- 800 g de papas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 250 ml de caldo de verduras
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza amarilla o Dijon
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para terminar
Paso a paso para preparar la ensalada de papas alemana
- Cocinar las papas: lavar bien las papas y colocarlas enteras en una olla con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Preparar la salsa: mientras se cocinan las papas, hervir el caldo de verduras junto con la cebolla picada durante 2 o 3 minutos. Apagar el fuego y añadir el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Enfriar y cortar las papas: dejar que las papas se enfríen lo suficiente para poder manipularlas. Retirar la piel y cortar en rodajas finas de unos 0,5 cm de grosor.
- Mezclar con la salsa: colocar las rodajas de papa en un tazón grande y verter la salsa aún caliente sobre ellas. Mezclar suave para que absorban el líquido sin romperse. Dejar reposar unos 15 minutos para intensificar el sabor.
- Finalizar: rociar con aceite de girasol y espolvorear perejil fresco por encima. Ajustar la sal y la pimienta si es necesario. Revolver con cuidado una vez más y listo.
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La ensalada de papas alemana es un plato versátil que se puede servir caliente como acompañamiento de carnes a la parrilla o frío en un picnic de verano. Su sabor mejora con el tiempo, por lo que es ideal para preparar con antelación.
