Este plato nació en los cafés parisinos. De esos que tienen las mesitas y las sillas apuntando a la vereda para ver pasar la gente por las veredas de la capital francesa. El Croque Monsieur tiene toda la impronta de la cocina de Francia.
Su nombre proviene del verbo croquer que significa crujir y monsieur, es decir señor. Se trata de una de las comidas rápidas más popular en Francia. Lleva pan, jamón, queso y salsa blanca. Todo gratinado al horno.
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La diferencia entre este bocadillo y el tostado argentino es la salsa blanca gratinada que le da un toque diferente. El otro agregado es queso gruyere o emmental rayado antes de llevar a gratinar. Sirve tanto como parte de un brunch o de un almuerzo liviano los días laborales.
Se puede hacer en casa con muchos elementos que tenemos a mano y otros que se pueden comprar. Por ejemplo, un pan de molde por 2.000 pesos, 100 gramos de jamón por 1.500 pesos, un trozo de gruyere por 6.000 pesos (te va a sobrar para otra preparación).
Receta de Croque Monsieur (para 2 personas)
Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan de molde (preferentemente de miga gruesa o artesanal)
- 2 cucharaditas de manteca
- 4 fetas de jamón cocido natural
- 100 g de queso gruyère o emmental rallado
Para la salsa bechamel:
- 20 g de manteca
- 20 g de harina
- 250 ml de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparación:
- Hacer la salsa bechamel: derretir la manteca en una cacerolita, agregar la harina y mezclar hasta formar una pasta. Cocinar 1 minuto y añadir la leche caliente de a poco, batiendo con batidor de alambre para evitar grumos. Cocinar hasta que espese, y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Armar los sándwiches: untar ligeramente el pan con manteca. Colocar una capa de bechamel (fina), jamón, un poco de queso rallado y cerrar con otra rebanada.
- Gratinar: colocar los sándwiches en una fuente para horno. Cubrir la superficie con más bechamel y queso rallado. Llevar al horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos, hasta que estén bien dorados y burbujeantes. Se puede dar un golpe de grill para que queden más crocantes.
- Servir caliente, idealmente con una ensalada fresca o unos pepinillos.
