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    Ni sal ni condimentos: el truco para potenciar el sabor de cualquier plato

    Hay un método sencillo y natural que realza el gusto de las comidas sin necesidad de recurrir a lo de siempre.

    13 de abril 2025, 19:54hs
    Ni sal ni condimentos: el truco de los chefs para potenciar el sabor de cualquier plato (Foto: Freepik).
    Ni sal ni condimentos: el truco de los chefs para potenciar el sabor de cualquier plato (Foto: Freepik).

    Cuando se trata de darle vida y carácter a las recetas, la mayoría recurre al salero o a los clásicos sazonadores de la alacena. Sin embargo, los chefs profesionales tienen un truco bajo la manga que no involucra ni pizcas extra ni frascos con especias exóticas. Este método es tan simple que sorprende: se trata de dominar el arte del sofrito de vegetales frescos.

    El sofrito consiste en saltear una base de ingredientes como cebolla, ajo, apio, zanahoria y pimiento en una pequeña cantidad de aceite, generalmente de oliva, a fuego bajo y durante varios minutos. Este procedimiento permite que los azúcares naturales de las verduras se liberen lentamente, logrando una fusión de aromas y sabores que actúan como una auténtica “inyección de sabor” en cualquier plato.

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    Hay un método sencillo y natural que realza el gusto de las comidas sin necesidad de recurrir a lo de siempre. (Foto: Freepik).
    Hay un método sencillo y natural que realza el gusto de las comidas sin necesidad de recurrir a lo de siempre. (Foto: Freepik).

    El éxito de este truco radica en que es versátil: sirve como base para guisos, salsas, arroces, pastas y hasta para darle un giro a carnes y pescados. Además, es una alternativa saludable, ya que permite reducir el uso de sodio y de productos industriales sin perder intensidad en el paladar.

    Los cocineros profesionales también recomiendan jugar con las combinaciones, ajustando la proporción de vegetales según el resultado deseado. Por ejemplo, un sofrito con más zanahoria aporta dulzor, mientras que si predomina el ajo, la preparación gana en carácter. El tiempo de cocción es otro detalle clave: cuanto más lento y paciente sea el proceso, más concentrado y profundo será el resultado.

    (Foto: Freepik).
    (Foto: Freepik).

    Este truco no solo transforma el sabor, sino que también eleva la textura y el aroma de cualquier receta. Incorporar sofritos caseros a las comidas diarias es una forma de cocinar como los expertos, dejando de lado la dependencia de la sal y los condimentos industriales.

    Así que la próxima vez que prepares tu plato favorito, recordá este consejo: antes de condimentar, dejá que las verduras hagan su magia. Tu paladar (y tu salud) lo van a agradecer.

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