Los que siguen la dieta keto baja en hidratos y azúcar pueden estar tranquilos. Tienen la chance de darse un gusto con dulce de leche incluido de postre. Así, podrán comer una torta rellena con este manjar o un clásico panqueque.
El dulce de leche tradicional lleva gran cantidad de azúcar en su preparación .Esto lo hace poco compatible con quienes siguen una alimentación baja en carbohidratos, llamada dieta keto.
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Uno de los desafíos al adaptar esta receta es obtener la caramelización y el color característico sin el azúcar. La solución radica en la combinación de crema de leche con un endulzante que resista el calor sin cristalizarse, como la alulosa. Además, una pizca de bicarbonato ayuda a desarrollar ese tono acaramelado clásico.
Receta de dulce de leche keto
Ingredientes:
- 500 ml de crema de leche
- 50 g de manteca
- 80 g de alulosa o eritritol con monk fruit
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
- En una cacerola a fuego medio-bajo, colocar la crema de leche, la manteca y el endulzante elegido. Revolver suavemente hasta que la manteca se derrita por completo.
- Agregar el bicarbonato de sodio y mezclar bien. La mezcla puede burbujear un poco, lo cual es normal.
- Cocinar a fuego bajo, revolviendo cada tanto con una cuchara de madera o una espátula de silicona, asegurándose de que no se pegue al fondo.
- Después de unos 45-60 minutos, la preparación comenzará a espesar y a adquirir un tono dorado. En este punto, remover con más frecuencia.
- Cuando alcance la consistencia deseada, retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla. Mezclar bien y dejar enfriar antes de transferir a un frasco limpio.
