La torta imperial es uno de esos postres que la mayoría asocia con las panaderías tradicionales. El relleno de dulce de leche y su cobertura de merengue la convirtieron en un favorito de muchos. Si bien todos creen que se necesita de un toque profesional para lograr ese resultado, con una buena receta y algunos trucos, es posible replicar la famosa torta imperial en casa. Y lo mejor de todo es que es posible conseguir un sabor tan delicioso como el de la panadería.
El secreto de una torta imperial perfecta está en la preparación del bizcochuelo. Este tiene que quedar bien esponjoso y suave para que se pueda montar sin problemas. Para conseguir este resultado, hay que batir los huevos con el azúcar durante varios minutos, hasta que la mezcla se vuelva aireada. Es importante asegurarse de tamizar la harina y el polvo de hornear, lo que ayudará a que el bizcochuelo quede más aireado y suave.
El relleno de dulce de leche es un elemento clave para una torta imperial bien lograda. Es importante optar por un dulce de leche de buena calidad y darle la textura ideal. Un truco es calentarlo ligeramente y mezclarlo con un poco de crema de leche para que quede más suave y fácil de untar. Esto asegurará que el relleno se distribuya de manera uniforme y no quede demasiado espeso.
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La cobertura de merengue es lo que le da ese toque característico. Para hacer un merengue perfecto, las claras deben estar a temperatura ambiente. Además, el azúcar debe añadirse de forma gradual. Un truco para evitar que el merengue se baje es agregar unas gotas de vinagre o jugo de limón, lo que ayuda a estabilizar las claras y le da una mejor consistencia. El merengue debe cubrir toda la torta.
Cómo hacer torta imperial paso a paso
Ingredientes:
Para el bizcochuelo:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno:
- 400 g de dulce de leche
Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
Preparación:
- Para el bizcochuelo: precalentar el horno a 180°C. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté aireada. Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporarla gradualmente. Poner la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornear por 30-35 minutos. Dejar enfriar y cortar el bizcochuelo en dos capas.
- Para el relleno: calentar el dulce de leche y mezclar con un poco de crema de leche para hacerlo más suave. Rellenar la torta con el dulce de leche entre las dos capas de bizcochuelo.
- Cómo hacer el merengue: batir las claras con el azúcar y el vinagre hasta que esté firme. Cubrir toda la torta con el merengue y dorarlo en el horno a temperatura baja (150°C) por unos minutos hasta que tome color. Dejar enfriar antes de servir.
