El café de especialidad se extiende cada vez más por los barrios porteños. Cada lugar tiene sus locales que ofrecen este tipo de infusión. Una de las opciones en este nuevo mundo es el cold brew, en especial para cuando hace más calor.
En este caso, el método de preparación en frío resalta la dulzura del grano y el agregado de notas frutales. Se elabora con una infusión directamente en agua fría. Con este sistema se obtiene un café mucho más suave y menos amargo.
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Hacerlo en casa te dará la chance de preparar una jarra completa y guardarlo por unos días en la heladera para disfrutar en todo momento. Para lograr un buen cold brew es necesario tener en cuenta mantener la proporciones y el tiempo de reposo.
Cómo hacer cold brew en casa (para 4 personas)
Ingredientes:
- 100 g de café molido grueso
- 1 litro de agua fría o a temperatura ambiente
Preparación:
- En un frasco o jarra grande, mezclar el café molido con el agua. Revolver suavemente para asegurarse de que todo el café se humedezca.
- Tapar el recipiente y dejar reposar en la heladera entre 12 y 24 horas. Cuanto más tiempo repose, más intenso será el sabor.
- Filtrar la mezcla con un colador de malla fina o con un filtro de café para separar los restos de café molido.
- Servir con hielo y, si se desea, diluir con agua, leche o alguna bebida vegetal.
