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    Qué es la saltimbocca: la receta para hacerla en casa en forma sencilla

    Este plato italiano combina carne, jamón crudo y salvia. El paso a paso.

    07 de febrero 2025, 14:44hs
    La saltimbocca es un plato italiano que se puede replicar en forma fácil en casa. (Foto: Adobe Stock)
    La saltimbocca es un plato italiano que se puede replicar en forma fácil en casa. (Foto: Adobe Stock)

    La cocina italiana es mucho más que pastas y pizza. Entre sus innumerables platos, la saltimbocca destaca por su sabor y su historia. Esta preparación tiene su origen en Roma y combina carne de ternera, jamón crudo y salvia. Su nombre significa “salta en la boca”.

    Si bien se asocia con la gastronomía romana, la saltimbocca tiene variantes en distintas. En algunas versiones, se usa pollo o cerdo. Hay gente que también le agrega queso para darle un toque más cremoso. En cualquier caso, la clave del plato está en la combinación del jamón con la salvia, que le aporta un aroma inconfundible.

    Leé también: Receta de salsa arrabiata, un toque picante para tus pastas

    Lo que hace a la saltimbocca un plato tan especial es su facilidad de preparación. Además, su cocción es rápida, lo que la convierte en una excelente opción para una cena sofisticada en pocos minutos.

    Acompañada de una guarnición simple, como puré de papas o una ensalada fresca, la saltimbocca es una opción perfecta para sorprender a los comensales.

    La saltimbocca combina carne y salvia. (Foto: Adobe Stock)
    La saltimbocca combina carne y salvia. (Foto: Adobe Stock)

    Receta de saltimbocca (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 4 bifes finos de ternera
    • 4 fetas de jamón crudo
    • 4 hojas de salvia fresca
    • 1/2 taza de vino blanco seco
    • 1/2 taza de caldo de carne
    • 2 cucharadas de manteca
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta a gusto
    • Palillos de madera

    Preparación:

    • Colocar una feta de jamón crudo y una hoja de salvia sobre cada bife de ternera. Fijar con un palillo de madera para que los ingredientes queden bien sujetos.
    • En una sartén grande, calentar el aceite de oliva junto con una cucharada de manteca a fuego medio.
    • Dorar la carne por ambos lados durante unos dos minutos por lado. Retirar y reservar.
    • En la misma sartén, verter el vino blanco y desglasar, raspando el fondo para aprovechar los jugos de la carne.
    • Agregar el caldo de carne y la manteca restante, cocinar unos minutos hasta que la salsa reduzca y espese ligeramente.
    • Devolver la carne a la sartén, dejar que tome sabor durante un minuto y servir caliente con la salsa por encima.

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