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    Ni manteca ni limón: el truco milenario para sacar la carne a la parrilla más tierna y sabrosa

    Inspirada en tradiciones asiáticas, esta alternativa permite realzar los cortes más simples y convertirlos en una experiencia única, sin apartarse del espíritu del asado tradicional.

    07 de enero 2025, 12:15hs
    Ni manteca ni limón: el truco milenario para sacar la carne a la parrilla más tierna y sabrosa (Foto: Adobe Stock).
    Ni manteca ni limón: el truco milenario para sacar la carne a la parrilla más tierna y sabrosa (Foto: Adobe Stock).

    Cuando se trata de carne a la parrilla, el chimichurri y la el limón son los ingredientes tradicionales más usados en los asados argentinos. Sin embargo, hay una técnica milenaria de origen asiático que puede transformar tus cortes en una experiencia de sabor única y jugosa: el glaseado con aceite de sésamo, salsa de soja y semillas de sésamo tostado.

    La técnica consiste en pincelar la carne con esta mezcla durante la cocción. El aceite de sésamo aporta un sabor tostado, la salsa de soja intensifica el umami natural de la carne, y las semillas de sésamo añaden textura y aroma. Este truco no solo resalta los sabores, sino que también mantiene los cortes jugosos y crea una capa dorada irresistible.

    La salsa se agrega sobre la carne (Foto: Freepik).
    La salsa se agrega sobre la carne (Foto: Freepik).

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    La clave está en aplicar el glaseado durante la cocción y en los últimos minutos antes de retirar la carne de la parrilla, permitir que los sabores se integren mientras la carne permanece tierna. A diferencia de otros métodos, este no oculta el sabor de los cortes, sino que los potencia con un toque exótico.

    Una de las grandes ventajas de esta técnica es su versatilidad y simplicidad. No requiere ingredientes difíciles de conseguir ni largos tiempos de preparación. Funciona bien con cortes magros como vacío, colita de cuadril o entraña, pero también es apto para opciones más gruesas como el ojo de bife.

    Así queda la carne a la parrilla (Foto: Adobe Stock).
    Así queda la carne a la parrilla (Foto: Adobe Stock).

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    Cómo aplicar el truco asiático en la parrilla, paso a paso

    1. Prepará el glaseado: mezclá en un recipiente aceite de sésamo, salsa de soja y, si lo deseás, una cucharadita de miel para un toque dulce.
    2. Pincelá la carne: cubrí ambos lados de los cortes con la mezcla mientras se cocinan a fuego medio.
    3. Tostá las semillas de sésamo: calentá en una sartén seca las semillas hasta que desprendan su aroma y reservá para el toque final.
    4. Sellá y glaseá: asegurate de sellar la carne a fuego fuerte al principio y luego bajá el fuego para que el glaseado caramelice.
    5. Decorá y serví: antes de servir, espolvoreá las semillas tostadas sobre la carne para un acabado perfecto.

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    Ingredientes para el glaseado asiático

    • Aceite de sésamo: 3-4 cucharadas.
    • Salsa de soja: 3 cucharadas.
    • Semillas de sésamo tostado: 2 cucharadas.
    • Miel: 1 cucharadita (opcional).
    • Jengibre fresco rallado: 1 cucharadita (opcional).

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