Hay lugares a los que uno entra y se traslada inmediatamente a otros lugares. Eso sucede cuando hay un concepto claro que inunda todo. Y eso pasa en Checkpoint Charlie. Pero para entenderlo, hay que hacer un poco de historia.
Los “checkpoints” eran los puntos de control fronterizo que se establecieron tras la construcción del Muro de Berlín en 1961. Estos puntos de control eran gestionados por las autoridades de Alemania Oriental y servían como puntos de entrada y salida entre Berlín Oriental y Berlín Occidental.
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Durante los 28 años que el Muro de Berlín estuvo en pie, hubo nueve puntos de control para el tráfico de personas y cuatro para el tráfico de vehículos. Checkpoint Charlie fue el más famoso de todos: ubicado en la calle Friedrichstrasse, una de las principales de Berlín. Era utilizado principalmente por extranjeros, periodistas y diplomáticos. Era un lugar de intercambio y también fue escenario de intentos de fuga y protestas.
Los conceptos de intercambio, de libertad, de culturas ancentrales son los que dominan la esencia del Checkpoint Charlie de Palermo: “Un espacio donde cada plato celebra las culturas que, tras romper sus muros, se fusionaron en algo nuevo y vibrante”, se autodefine.
El salón es cálido, dominado por maderas y pana verde, está rodeado de pantallas gigantes que celebran la cultura en todas sus formas (fragmentos de películas, desfiles de moda, paisajes). La música baja que permite la charla, suena de diferentes partes del mundo.
Checkpint Charlie: donde las diferencias florecen
La cocina está basada en recuperar los métodos de antaño (el horno a leña es la estrella) y en reconciliar las diferencias a partir de los platos, recuperando sabores que en el menú están identificados con la bandera del país de origen.
Entre las entradas, encontramos el clásico Fish & Chips británico, Croquetas cremosas de jamón crudo totalmente españolas, Borsh (la tradicional sopa fría rusa), argentinísimas mollejas a la leña o Kranjska Klobasa (chorizo esloveno).
Entre las carnes, conviven una bondiola de cerdo braseada con método de cocción francés con Wienner Schnitzel (escalope vienés dorado con salsa frutal), Sirloin (bife de chorizo insuperable), Kranjska Klobaba & Wurst (chorizo es loveno y salchicha alemana) o entraña.
Todos esos platos se pueden acompañar con una salsas que realzan los sabores: Garlic Butter (manteca de ajo), Provence (ajo, perejil y aceite de oliva) y Béarnaise (manteca, echalote, vinagre y vino blanco). Ah, la manteca también se hace en las entrañas del restaurante.
Obviamente también hay pastas, pescados, ensaladas, papas...
Sabores originales del mundo
Los postres merecen una nota aparte, pero vamos a destacar la Pavlova con frutos (una obra de arte hasta en el emplatado, la torta vasca y el Moelleux au chocolat (sí, el volcán de chocolate con un ganache tibio irresistible).
La carta de vinos y espumantes es variada y acertada y la coctelería de autor (además de la clásica) también sorprende por el encuentro de sabores (tragos basados en gin de yerba mate, Bourbon, vodka o tequila con combinaciones que atrapan).
No solo de cenas vive Checkpoint Charlie, también hay desayunos, almuerzos y meriendas, con una terraza de 280 metros cuadrados que se suma a los 400 del salón. Y en la cava, un saloncito privado con salida a terraza, ideal para comidas íntimas y de negocios.
Mención especial para la atención, todo el personal es amabilísimo y detallista. Nuestro ángel de la guarda en este caso fue Fernando: preparado, describe, relata, aconseja, responde. “Las puertas de Checkpoint Charlie están abiertas para el encuentro. Es un espacio donde las diferencias se abrazan y nos enriquecen, donde el pasado nos impulsa hacia nuevas formas de ver, sentir y crear”, afirman en la presentación. Salud por ello.
Checkpoint Charlie - Av. Dorrego 3590 - Domingos a miércoles de 8:00 AM a 00:00 - Jueves y sábados de 8:00 AM - 1:00 AM
