Freír huevos puede parecer una tarea simple, pero cualquiera que lo haya intentado sabe que el aceite puede salpicar y ser un foco posible de quemaduras. Por esa razón, el chef español Karlos Arguiñano compartió un truco que elimina este problema y garantiza una preparación sin riesgos. Esta solución no requiere ajustar el fuego ni cambiar el aceite, sino dos ingredientes simples y accesibles.
El chef propuso la combinación de sal y harina. Estos dos ingredientes, que probablemente ya tengas en tu cocina, son la clave para absorber el exceso de agua del huevo y prevenir que el aceite salpique, según explica Arguiñano.
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El truco consiste en agregar una pizca de sal sobre el huevo y una pequeña cantidad de harina al aceite antes de freír. La sal contribuye a reducir la liberación de líquidos, mientras que la harina retiene la humedad que podría generar las explosiones.
Es fundamental también contar con una sartén adecuada caliente y un buen aceite de oliva nuevo para freír los huevos. El chef español sugiere no reutilizar aceite, ya que atentará contra el resultado final.
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El paso a paso para freír los huevo sin que salpique el aceite
- Calentar la sartén con aceite: colocala al fuego y añadí aceite de oliva suficiente para freír el huevo. Asegurate de que el aceite esté limpio y a una temperatura adecuada, pero no demasiado alta para evitar quemaduras.
- Añadir una pizca de harina al aceite: antes de agregar el huevo, espolvoreá una pequeña cantidad de harina en el aceite caliente. Esto ayudará a absorber la humedad y evitará las salpicaduras.
- Romper el huevo:hacelo con cuidado y colocalo en un recipiente pequeño para facilitar su manejo.
- Añadir sal al huevo: esparcí una pizca de sal sobre el huevo crudo. Este paso ayudará a reducir la liberación de agua durante la cocción, lo que también minimiza las salpicaduras.
- Freír el huevo: vertí el huevo en el aceite caliente con cuidado, asegurándote de que caiga en el centro de la sartén. Dejá que se cocine durante unos minutos hasta que la clara esté bien frita y la yema quede a tu gusto.
- Retirar el huevo y escurrir: una vez que el huevo esté listo, retiralo con una espumadera para escurrir el exceso de aceite. Colocalo en un plato con papel absorbente si lo deseas.
