Las dietas que excluyen las carnes rojas, se vinculan a un menor riesgo de enfermedades del corazón en general. Esto es algo que la mayoría de los expertos acuerdan ya que las grasas animales son las responsables del colesterol malo, el principal enemigo de la salud cardiovascular. Lo que no se sabía era que posiblemente aquellos que siguen dietas vegetarianas (incluidas las veganas) y pescetarianas (es decir que comen pescado pero excluyen otras carnes) podrían tener un mayor riesgo de accidente cerebrovascular que los que comen carne.
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Los resultados de un estudio realizado en Inglaterra y publicado en ‘The BMJ’ sugieren que los veganos y vegetarianos tienen mayor riesgo particularmente de accidente cerebrovascular hemorrágico (cuando la sangre de una arteria comienza a sangrar en el cerebro), que podrían relacionarse con niveles bajos de colesterol total en la sangre o un déficit de ciertas vitaminas.
Estudios anteriores habían mostrado que los vegetarianos tienen un menor riesgo de enfermedad cardiovascular que los no vegetarianos, pero no había información sobre la diferencia en el riesgo de accidente cerebrovascular.
El estudio, dirigido por la doctora Tammy Tong, incluyó información sobre 48.188 personas (edad promedio 45 años) que fueron reclutadas entre 1993 y 2001, y no tenían antecedentes de ACV o accidente cerebrovascular. Luego se agruparon en consumidores de carne (24.428), pescetarianos (7.506) y vegetarianos, incluidos veganos (16.254).
Durante ese períodos se constataron 2.820 casos de enfermedad cardiovascular y 1.072 casos de accidente cerebrovascular, incluidos 519 casos de accidente cerebrovascular isquémico (cuando un coágulo de sangre bloquea el flujo de sangre y oxígeno al cerebro) y 300 casos de accidente cerebrovascular hemorrágico (cuando los vasos sanguíneos estallan).
Los vegetarianos y veganos tendrían 20 % más de riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular que los omnívoros. Aquellos que participaron del estudio tenían colesterol circulante y niveles de varios nutrientes más bajos que los que comen carne (por ejemplo, vitamina B12), lo que podría explicar estos hallazgos, sugieren los autores.
Llegaron a esta conclusión considerando también otros factores que podrían influir como la historia clínica, el tabaquismo, el uso de suplementos dietéticos y la actividad física, los pescetarianos y los vegetarianos tenían un 13 por ciento y un 22 por ciento menos de riesgo de enfermedad coronaria que los consumidores de carne, respectivamente.
La investigación, sin embargo tiene algunas limitaciones, como los propios científicos explicaron. Se trata de un estudio observacional y, como tal, no puede establecer las causas Y los hallazgos pueden no ser aplicables porque se basaron principalmente en europeos.blancos.
