El suceso de asumir como verdad absoluta todo lo que aparece en las redes sociales ha acrecentado el consumo de “dietas de moda”, sin que cuenten con un sustento sólido (científico) detrás. La tan escuchada “charlatanería nutricional” suele favorecer en muchas ocasiones el marketing personal y las ganancias de las industrias en cuestión. En ese sentido, es muy importante conocer que hay detrás de cada una de las recomendaciones, ya que no sólo se pondrá en juego la performance deportiva sino también la salud de cada individuo.
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En relación a lo que ocurre con modelos alimentarios que pregonan comer dos veces al día y omitir ciertos alimentos (leche, harinas, carnes rojas, etc.), debemos contemplar que no solamente configuran un modelo poco apto para ser adoptado por cualquier individuo, sino también que instituciones muy serias a nivel mundial, como el Instituto Australiano del Deporte (AIS), el Comité Olímpico Internacional (COI) y la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva (ISSN) desaconsejan este tipo de prácticas a través de revisiones o posicionamientos científicos.
El mensaje puede ser peligroso, ya que no todos los seres humanos tienen la capacidad de adaptarse fisiológicamente a este tipo de modelos. Por ejemplo, en el caso de la Selección Masculina de Básquet, el plan que alguno de sus jugadores realiza puede perjudicar a niños y adolescentes que practican el mismo deporte y quieran emular este formato alimentario. No solo porque no es adecuado a la etapa de desarrollo de estos pequeños atletas, sino también porque son chicos que no tienen la posibilidad de dosificar los minutos de entrenamiento o juego “a su manera”.
Sería maravilloso que dispusiéramos de alguna “receta” que nos permita evitar lesiones musculares y mejorar significativamente la performance a través de la selección de ciertos alimentos. Sin embargo, la realidad es que cada individuo es único por su genética, su entorno social y también por sus elecciones (gustos, hábitos y creencias).
Un plan de alimentación individualizado, elaborado por un profesional idóneo y especializado en deportes, se convierte en una herramienta central que permite cubrir energía y nutrientes frente a las diferentes necesidades que presenta cada persona (actividad física, sexo, edad, patologías, momentos biológicos, etc.), es decir, maximizar funciones fisiológicas esenciales para conseguir un buen rendimiento.
En definitiva, trabajar sobre la educación alimentaria nutricional, adecuar el tamaño de las porciones, hidratase adecuadamente y evitar alimentos tales como las harinas refinadas, el alcohol, la manteca, los productos de pastelería y demás; es la base de lo que solemos pregonar los profesionales de la nutrición que trabajamos desde hace años seriamente en el deporte.
Ciertamente, todo este combo de acciones mediáticas y digitales, en el contexto de cualquier logro deportivo, suelen ser un el “boom” o la panacea del rendimiento cuando se lo redefine con algún nombre “marketinero” o se encuentra amparado bajo alguna estructura pseudocientífica.
Pienso que debería existir mucha más prudencia a la hora de comunicar o “viralizar” este tipo de “modelos”, ya que la población deportiva suele tomar como referencia las practicas alimentarias de atletas exitosos, en lugar de seguir las recomendaciones de organismos internacionales y profesionales de la salud.
(*) El licenciado Luciano Spena (MN 4394), es Coordinador del Área de Nutrición de la Confederación Argentina de Basquet, Hockey y Voley.
