Para disfrutar de una buena salud, no solo es importante lo que comemos, sino también a qué hora lo hacemos y cómo distribuimos la energía que consumimos a lo largo del día. Ahora, un nuevo estudio del Instituto de Investigación del Hospital del Mar puso de manifiesto hasta qué punto es importante el desayuno y cómo influye en los principales factores de riesgo cardiovascular, ya que señalan que tomar uno de calidad y que aporte la cantidad adecuada de energía para afrontar el día reduce las probabilidades de desarrollar una enfermedad cardiovascular.
Los investigadores siguieron durante tres años a 383 personas que participaban en un estudio que analiza los efectos de la dieta mediterránea sobre la salud y comprobaron que aquellos que ingerían entre el 20% y el 30% de la cantidad de energía de todo el día por la mañana tenían entre un 2% y un 3,5% menos de índice de masa corporal, menos obesidad abdominal (entre un 2% y un 4% menos de perímetro de cintura), menos triglicéridos (entre un 9% y un 18% menos) y entre un 4% y un 8,5% más de colesterol HDL, el bueno.
Además, un desayuno de calidad que incluye una ingesta equilibrada de proteínas, grasas de alto valor biológico, fibra, calcio y hierro, pero sin un exceso de azúcares añadidos y de grasas saturadas se asocia con un 1,5% menos de perímetro abdominal, un 4% menos de triglicéridos, y más colesterol bueno: en concreto, un 3%.
Desayunar bien ayuda a combatir la obesidad
Los participantes eran personas de entre 55 y 75 años con sobrepeso u obesidad y para observar su evolución se tuvieron en cuenta diversos factores de riesgo cardiovascular. En concreto, el peso, el perímetro de la cintura, que es un indicador de obesidad abdominal, la evolución del peligro lipídico, con el control de los niveles de colesterol y triglicéridos, la presión arterial y marcadores de diabetes.
Los resultados mostraron que las personas que ingirieron por la mañana entre un 20 y un 30% de la energía total del día tenían niveles más bajos en algunos de estos factores de riesgo. De esta manera, la evolución de su peso corporal era mucho mejor que en aquellos participantes que ingerían más o menos energía para desayunar, presentando al final del seguimiento un índice de masa corporal entre un 2% y un 3,5% más bajo y un perímetro de cintura entre un 2% y un 4% menor.
Una correcta ingesta de energía en el desayuno también se asoció con un descenso muy importante en los triglicéridos, entre un 9% y un 18% menos, y una mejora en el llamado colesterol bueno, el colesterol HDL, de entre un 4% y un 8,5% más. En relación con la calidad del desayuno, las cifras también eran positivas. Los participantes con un desayuno de calidad presentaban menos obesidad abdominal al final del seguimiento, un 1,5% menos de perímetro de cintura, menos triglicéridos, un 4% menos, y más colesterol bueno, un 3% más.
La opinión de los especialistas
Álvaro Hernáez, investigador del Instituto de Investigación del Hospital del Mar de Barcelona, dijo que esto indica que el desayuno es la comida más importante del día, pero importa el qué y cómo se hace, comer cantidades controladas, ni demasiado, ni demasiado poco, y su composición nutricional. “Nuestros datos indican que la calidad está asociada a una mejor evolución de los factores de riesgo cardiovasculares. Tan importante es desayunar como hacerlo de calidad. Importa mucho la calidad de lo que comemos”, indicó.
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En este sentido, la Dra. Montse Fitó, coordinadora del Grupo de investigación en Riesgo Cardiovascular y Nutrición del centro de investigación del Hospital del Mar destaca que ingerir la cantidad adecuada de energía y hacer un desayuno de calidad suman para prevenir el riesgo cardiovascular. “Hemos confirmado que las recomendaciones dietéticas sobre la calidad de lo que se come han sido efectivas, a nivel de evolución de los factores de riesgo a lo largo del tiempo en adultos con alto riesgo cardiovascular”, asegura.
La investigadora del Hospital del Mar, Karla-Alejandra Pérez-Vega, aseguró que promover unos hábitos de desayunar saludable puede contribuir a un envejecimiento saludable al reducir el riesgo de síndrome metabólico y las enfermedades crónicas que se asocian, mejorando así la calidad de vida.
