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    Este alimento sin gluten es mejor que el pan y está lleno de calcio

    Este reconocido nutriente demostró ser una fuente significativa de beneficios para la salud y hoy forma parte de numerosas dietas saludables.

    21 de febrero 2025, 10:48hs
    Esta semilla se usa como un cereal en los platos vegetarianos (Foto: Adobe Stock)
    Esta semilla se usa como un cereal en los platos vegetarianos (Foto: Adobe Stock)

    Esta semilla, similar a la quinoa, se usa como un cereal en los platos vegetarianos y como un rebozador para las recetas sin TACC.

    Leé también: La semilla que beneficia al hígado, reduce el colesterol y mejora la salud respiratoria

    Tiene muchísimos beneficios para la salud: protege el corazón, ayuda a controlar el colesterol y actúa como antinflamatorio.

    Cuál es el grano que ofrece grandes beneficios para la salud

    Un estudio realizado en 2013 y publicado en el International Journal of Food Sciences and Nutrition confirma que el amaranto no solo posee un alto contenido proteico, sino que también es una fuente rica en minerales como el calcio, el hierro y el zinc. Su alto contenido proteico incluye todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas, lo que lo convierte en una fuente sobresaliente de proteínas de origen vegetal. Esta característica es particularmente relevante para dietas restrictivas, como la vegana, donde se busca mantener un equilibrio en la ingesta proteica sin recurrir a productos de origen animal.

    Desde su cultivo en el año 4000 a.C., el amaranto es un alimento fundamental para las civilizaciones andinas, así como para los mayas y aztecas, quienes lo consideraban no solo esencial, sino también un componente relevante en sus rituales religiosos y curativos. A pesar de su tamaño reducido, el amaranto tuvo un impacto significativo en la historia de las civilizaciones precolombinas de América. En la actualidad, resurgió como un ingrediente popular gracias a su elevado valor nutricional. Este pseudocereal se distingue por su capacidad para proporcionar nutrientes esenciales y propiedades beneficiosas que contribuyen a la salud integral.

    El amaranto demostró ser una fuente significativa de beneficios para la salud (Foto: Adobe Stock)
    El amaranto demostró ser una fuente significativa de beneficios para la salud (Foto: Adobe Stock)

    En lo que respecta al hierro, el amaranto presenta un contenido superior al de alimentos tradicionalmente considerados ricos en este mineral, como las espinacas, aunque no alcanza los niveles de la carne roja. La presencia de vitamina C en el amaranto potencia la absorción del hierro en el organismo, favoreciendo así su biodisponibilidad.

    El amaranto es un alimento que, de forma natural, no contiene gluten, lo que lo convierte en una opción excelente para quienes padecen sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Esta última es una condición autoinmune que desencadena reacciones adversas al gluten, una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno.

    En lo que respecta al sistema cardiovascular, el amaranto se distingue por su capacidad para ayudar a mantener equilibrados los niveles de colesterol en la sangre. Este pseudocereal contiene un componente conocido como betasitosterol, que favorece la disminución del colesterol “malo” (LDL) al bloquear su reabsorción en la bilis.

    Cuáles son los otros grandes beneficios del amaranto

    Los especialistas en la salud recomiendan consumir amaranto ya que ofrece grandes beneficios para la salud.

    1. Promueve la ganancia de masa muscular: debido a que contiene proteínas de buena calidad y es rico en potasio, consumir amaranto antes o después del entrenamiento podría promover el crecimiento y la recuperación muscular.
    2. Lucha contra el cáncer: este alimento contiene escualeno, un compuesto que tiene efectos antioxidantes y ayuda a prevenir el daño causado por los radicales libres a las células, ejerciendo propiedades antitumorales.
    3. Previene la osteoporosis: este pseudocereal es rico en calcio, magnesio, manganeso y fósforo, minerales importantes para fortalecer los huesos y los dientes, previniendo la aparición de enfermedades como la osteopenia o la osteoporosis.
    4. Promueve la pérdida de peso: cuando el amaranto forma parte de una dieta equilibrada y se consume en porciones adecuadas, puede ayudar a perder peso, ya que es bajo en calorías y rico en proteínas y fibra, que ayudan a aumentar la sensación de saciedad y reducir el hambre.
    5. Fortalece el sistema inmunológico: por ser rico en antioxidantes, vitaminas A, C y E y minerales como el selenio, consumir amaranto ayuda a fortalecer las células del sistema inmunológico, reduciendo el riesgo de desarrollar enfermedades.

    Cómo incluir en la dieta diaria

    El amaranto se puede agregar a batidos, ensaladas de frutas, ensaladas crudas, yogures y cereales. También se puede utilizar como sustituto de la harina de trigo para preparar pasteles y galletitas, así como para sustituir el arroz, la pasta y la quínoa.

    Leé también: Agua de semillas de lino para bajar de peso: a qué hora recomiendan tomarla

    Para cocinar el amaranto se debe colocar 1 taza de granos de amaranto en 3 tazas de agua. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y cocinar durante unos 25 minutos o hasta que se absorba el agua. El amaranto se puede conservar en el refrigerador durante 6 meses en un recipiente bien cerrado para evitar que entre humedad.

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