Entre las legumbres, las lentejas y los garbanzos suelen ser las más conocidas. Sin embargo, existe una que contiene propiedades y beneficios que superan ampliamente a estas dos.
Se trata del altramuz, también conocido como “lupino”, que a pesar de ser poco común, es considerada una verdadera joya nutricional que supera a sus competidoras en contenido mineral. Entre ellos, se destacan el calcio, el magnesio y el potasio, elementos fundamentales para mantener una buena salud ósea y muscular.
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Por otro lado, es una importante fuente de proteínas vegetales, razón por la que es una opción ideal para quienes buscan alternativas a proteínas animales.
Cuáles son los beneficios del altramuz
El consumo de altramuz no solo aporta minerales, sino que también ofrece otros beneficios para la salud. Su alto contenido de fibra ayuda a mejorar la digestión y a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para quienes buscan controlar su peso. Además, su bajo índice glucémico lo hace apto para personas con diabetes, ya que no provoca picos de azúcar en sangre.
Además, es rico en antioxidantes, combate el daño celular y previene enfermedades crónicas. Estos compuestos también contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico, protegiendo al organismo de infecciones y enfermedades.
Cómo incorporar el altramuz en tu dieta
Incorporar el altramuz en la dieta diaria es más sencillo de lo que parece. Se puede consumir en ensaladas, guisos o incluso como snack, con un proceso de cocción adecuado para eliminar su amargor natural.
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También es posible encontrar harina de altramuz, que se puede utilizar para preparar panes y pasteles, añadiendo un toque nutritivo a las recetas tradicionales.
