La corona dulce navideña se convirtió en un ícono indiscutido de las celebraciones de fin de año en Argentina. Su forma circular, asociada a la unión familiar, la continuidad y los nuevos comienzos, la transformó en un clásico centro de mesa en muchas reuniones navideñas.
Aunque su origen se remonta a tradiciones europeas, la receta llegó al país de la mano de los inmigrantes, quienes adaptaron sus preparaciones a los ingredientes locales. Con el tiempo, la corona dulce fue incorporando sabores típicos y técnicas propias de la pastelería argentina, hasta consolidarse como un emblema de la mesa festiva.
Una combinación que nunca falla
La gran fortaleza de la corona navideña es su versatilidad. Puede rellenarse con opciones clásicas como dulce de leche y frutos secos, o bien reinventarse con propuestas más modernas. Entre todas las variantes, hay una que conquista paladares año tras año: frutos secos, chocolate y merengue.
Esta combinación logra un equilibrio perfecto entre texturas y sabores: lo crocante de los frutos secos, la intensidad del chocolate y la suavidad aérea del merengue, dando como resultado un postre elegante y reconfortante.
Receta de corona navideña
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina 000
- 150 g de azúcar
- 100 g de manteca
- 3 huevos
- 100 ml de leche
- 1 sobre de levadura seca
- Ralladura de 1 limón
Para el relleno:
- Dulce de leche repostero
- Frutos secos (nueces, almendras y avellanas) picados
- Chocolate semiamargo picado
Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
Paso a paso
- Preparar la masa: en un bol, mezclar la harina, el azúcar y la manteca fría en cubos. Agregar los huevos, la leche, la levadura y la ralladura de limón. Amasar hasta lograr una masa suave y elástica. Tapar y dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Relleno: combinar el dulce de leche con los frutos secos y el chocolate picado.
- Armado: estirar la masa sobre una superficie enharinada y dividirla en dos rectángulos iguales. Untar uno con el relleno y cubrir con el otro. Sellar los bordes, cortar tiras y trenzarlas para formar la corona. Colocar en una placa enmantecada y dejar leudar nuevamente.
- Horneado: llevar a horno precalentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que esté bien dorada. Dejar enfriar.
- Merengue: batir las claras a punto nieve, incorporar el azúcar de a poco hasta obtener un merengue firme y brillante. Agregar el jugo de limón.
- Decoración: cubrir la corona fría con el merengue, espolvorear con más frutos secos y llevar a horno bajo (100 °C) por unos minutos para secarlo.
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Un clásico para compartir
Esta corona de Navidad con frutos secos, chocolate y merengue es ideal para preparar con anticipación y compartir en familia. Su presencia en la mesa no solo aporta sabor, sino también simbolismo y tradición, convirtiéndose en el cierre perfecto para una celebración navideña.
