El pan bao es uno de los bocados más emblemáticos de la cocina asiática contemporánea. De origen milenario, forma parte de la tradición culinaria china desde hace siglos y se destaca por una característica inconfundible: su textura increíblemente suave y esponjosa, casi etérea, que se deshace en la boca.
Cocido al vapor, el bao se transforma en un pan húmedo, tierno y liviano, ideal para rellenar con carnes, vegetales, tofu, hongos o lo que tengas a mano. Esa versatilidad lo convirtió en una base perfecta para adaptarse a distintos estilos de cocina alrededor del mundo, sin perder su identidad.
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Por qué el pan bao no necesita horno
A diferencia de otros panes, el bao se cocina exclusivamente al vapor, lo que le da su volumen parejo y su miga delicada. Este método evita que se forme corteza y permite que el pan conserve humedad, logrando esa sensación de “nube tibia” tan característica. Además, no requiere tiempos de levado largos ni equipamiento especial.
Receta de pan bao con 3 ingredientes (rinde 8 a 10 unidades)
Ingredientes
- 2 tazas de harina común 0000
- 1 taza de yogur natural sin azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
Preparación paso a paso
- En un bowl amplio, mezclar la harina con el polvo de hornear.
- Agregar el yogur de a poco y comenzar a integrar con cuchara o con la mano.
- Amasar durante 3 a 4 minutos, hasta obtener una masa lisa, suave y apenas pegajosa.
- Dividir la masa en bollitos del mismo tamaño.
- Estirar cada bollito formando un óvalo.
- Plegar cada óvalo por la mitad, sin presionar, para conservar el aire.
- Colocar los baos sobre papel manteca.
- Cocinar al vapor durante 10 a 12 minutos, hasta que estén inflados, blancos y bien esponjosos.
Ideas para rellenarlos
- Cerdo o pollo salteado con salsa de soja
- Vegetales grillados y hongos
- Tofu crocante
- Restos de carne al wok
