En los días nublados, cuando dan ganas de algo dulce y casero, las bolas de fraile suelen ser una de las opciones más tentadoras. Generalmente, al prepararlas se suele usar mucha grasa y aceite para fritarlas, lo que muchas veces no es lo más saludable para quienes buscan cuidar su alimentación.
Por suerte, es posible disfrutar este clásico sin freírlo: las bolas de fraile al horno o en freidora de aire mantienen su textura suave y esponjosa, pero con mucha menos grasa. Además, son más fáciles de preparar, no dejan olor en la cocina y requieren menos mantenimiento que la fritura tradicional.
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Otro beneficio es que esta versión permite jugar con rellenos más ligeros, como dulce de leche repostero, mermelada sin azúcar o crema pastelera casera. Lo importante es lograr una masa bien aireada y un horneado parejo para que queden doradas y húmedas por dentro.
Paso a paso: cómo hacer bolas de fraile sin grasa
Ingredientes:
- 500 g de harina 000
- 50 g de manteca pomada
- 1 huevo
- 80 g de azúcar
- 200 ml de leche tibia
- 10 g de levadura seca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Relleno opcional: dulce de leche repostero, mermelada o crema pastelera
- Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación:
- En un bowl, mezclá la leche tibia con la levadura y una cucharadita de azúcar. Dejá reposar 10 minutos hasta que espume.
- En otro recipiente, colocá la harina, el azúcar, la sal, el huevo, la manteca y la esencia de vainilla. Sumá la mezcla de levadura y uní hasta formar una masa suave.
- Amasá durante 8 a 10 minutos hasta que quede lisa. Tapá y dejá levar 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Desgasificá la masa, formá bollitos del tamaño de una nuez y acomodalos en una placa para horno o en la bandeja de la freidora de aire.
- Dejá levar 20 minutos más.
- Si las hacés al horno: cociná a 180°C durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas. Si las hacés en freidora de aire: cociná 8 a 10 minutos a 170°C.
- Cuando estén listas, dejá enfriar unos minutos, rellená con tu opción preferida y espolvoreá con azúcar impalpable.
