El huevo pasado por agua es un clásico. Su yema líquida y su clara apenas firme lo convierten en una opción ideal para desayunos rápidos, brunchs o incluso cenas ligeras. Aunque parece sencillo, lograr la textura perfecta requiere algunos trucos que hacen toda la diferencia.
Además de ser delicioso, el huevo es un alimento completo, rico en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales. Por eso, cocinarlo correctamente garantiza aprovechar todos sus nutrientes sin renunciar al sabor.
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Trucos para un huevo pasado por agua perfecto
1. Elegí huevos frescos y de calidad
La frescura es clave: la clara se mantiene firme y la yema adquiere la textura ideal. Siempre que puedas, elegí huevos de granja o de origen confiable.
2. Llevá los huevos a temperatura ambiente
Si los sacaste del refrigerador, dejalos reposar unos minutos. Esto ayuda a que la cáscara no se rompa durante la cocción y se cocinen de manera uniforme.
3. Controlá el tiempo de cocción
Colocá los huevos en una olla con agua fría y llevá al fuego. Una vez que hierva:
- 4 minutos: yema muy líquida.
- 5 minutos: yema cremosa pero más firme.
Este pequeño ajuste marca la diferencia entre un huevo promedio y uno perfecto.
4. Enfriá los huevos rápidamente
Al retirar los huevos del agua hirviendo, sumergilos inmediatamente en agua fría o con hielo. Esto detiene la cocción y facilita pelarlos si los vas a servir sin cáscara.
5. Evitá que rueden en la olla
Colocá los huevos suavemente con una cuchara para protegerlos de golpes que puedan romper la cáscara.
6. Añadí sal al agua
Un pequeño truco que ayuda a prevenir derrames de clara si la cáscara se rompe durante la cocción.
7. Pelá con cuidado
Si vas a servirlos sin cáscara, golpealos suavemente y retirala bajo un hilo de agua fría, así se desprende sin dañar la clara.
