Las lahmacun son un clásico de la cocina de Medio Oriente y una de las recetas más populares de Turquía. Suelen compararse con una pizza muy fina, crocante y llena de sabor, pero con una diferencia clave: no necesitan horno. Tradicionalmente se cocinan en plancha o sartén, lo que las vuelve rápidas, económicas y perfectas para cualquier comida del día.
Por suerte, existe una forma de hacerlas en casa sin complicaciones: con ingredientes simples, masa fácil y una cocción rápida que mantiene su textura tradicional.
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Esta versión casera conserva la masa finísima y flexible, con bordes crocantes y un topping especiado que combina carne picada, tomate y condimentos típicos. Además, se hace en pocos minutos y rinde muchísimo, ideal para quienes buscan una comida sabrosa, económica y con aire internacional.
Paso a paso: cómo hacer lahmacun casero sin horno
Ingredientes para la masa:
- 2 tazas de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca
- 3/4 taza de agua tibia
- 1 cucharada de aceite
Ingredientes para el relleno:
- 300 g de carne picada (vacuna o mezcla)
- 1 tomate rallado
- 1 cebolla picada
- 1 morrón picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- En un bowl, mezclar la harina con la sal, el azúcar y la levadura.
- Agregar el agua tibia y el aceite. Amasar hasta lograr una masa suave y levemente elástica.
- Tapar y dejar reposar 20 minutos.
- Mientras tanto, preparar el relleno: mezclar la carne con el tomate, la cebolla, el morrón, el perejil, las especias y la pasta de tomate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Dividir la masa en bollitos y estirarlos muy finos, casi transparentes.
- Colocar una capa fina del relleno sobre cada tapa estirada.
- Calentar una sartén grande o plancha a fuego medio y cocinar cada lahmacun durante 3 a 4 minutos, hasta que la base esté dorada y los bordes crujientes.
- Servir con limón, hojas verdes, tomate fresco o enrolladas tipo wrap.
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Una porción de lahmacun (dependiendo del tamaño final) suele rondar entre 180 y 230 calorías, lo que la convierte en una opción sabrosa y mucho más liviana que otras masas tradicionales. Además, no requiere fritura ni horno, lo que reduce el uso de grasa y facilita la cocción
