La batata es un ingrediente estrella en la cocina saludable. Además de aportar sabor y textura, está llena de fibra, antioxidantes y vitaminas A y C, lo que la convierte en un aliado perfecto para preparar postres más nutritivos. En esta receta, la batata reemplaza la manteca, aporta humedad al brownie y permite reducir el uso de azúcar y harinas refinadas.
Su textura cremosa y dulzura natural hacen que cada porción quede suave y jugosa, mientras que el almidón ayuda a mantener la estructura del brownie sin necesidad de grasas saturadas. Es, además, una manera fácil de incorporar vegetales en la dieta diaria de forma deliciosa.
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Receta de brownie de batata (4 porciones)
Ingredientes:
- 1 taza de puré de batata (aprox. 1 batata grande cocida y pelada)
- 1/2 taza de cacao amargo
- 1/2 taza de almendras molidas o harina de almendras
- 1/4 taza de miel (ajustar según el dulzor deseado)
- 2 huevos
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 °C y preparar un molde rectangular engrasándolo con aceite de coco o forrándolo con papel manteca.
- En un bowl grande, mezclar el puré de batata, los huevos, el aceite de coco, la miel y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar el cacao, las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal. Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes.
- Verter la preparación en el molde y alisar la superficie con una espátula.
- Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga con migas húmedas.
Tip extra: dejá enfriar el brownie antes de cortarlo; así conservará mejor su textura húmeda. También podés agregar chips de chocolate o nueces para darle un toque extra.
Por qué amar este brownie:
- Sin manteca: menos grasas saturadas, más saludable.
- Humectante natural: la batata evita que quede seco.
- Dulce naturalmente: podés reducir la cantidad de miel o endulzantes agregados.
- Versátil y nutritivo: ideal para integrar vegetales en postres y disfrutar de un bocado saludable.
