Las pechugas de pollo son uno de los clásicos infaltables en cualquier cocina y una opción ideal para cuando se busca una comida rica y práctica. Marta Verona, cocinera e influencer española, reveló su truco especial para que este plato quede perfecto.
El truco para cocinar las pechugas de pollo perfectas
El truco consiste en cocinar las pechugas de pollo con una salsa casera de champiñones elaborada a base de leche evaporada. De esta forma, la chef le da una vuelta de tuerca al clásico plato casero y logra una textura más cremosa y sabrosa.
“Me alucina esta receta, sencilla e ideal para darle vida a la típica pechuga a la plancha”, explicó Marta Verona en su cuenta de Instagram.
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Además, la cocinera explicó como hacer la salsa para acompañar al pollo: “Solo tienes que picar cebolla y ajo y rehogarlos en la misma sartén del pollo. Luego, añadir los champiñones y cocinar tapados. Cubrir el conjunto con leche evaporada, cocinar un minuto y triturar”.
Cómo cocinar las mejores pechugas de pollo
Ingredientes (para 2 personas)
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 250 g de champiñones (podés comprarlos ya laminados)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de leche evaporada o, si preferís una versión más ligera, 250 ml de leche evaporada y 250 ml de caldo de pollo o de verduras
Preparación paso a paso
- Picá la cebolla y los ajos en dados finos y reservá.
- Salpimentá las pechugas y cocinalas a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Reservá.
- En la misma sartén, aprovechá el fondo de cocción del pollo para rehogar la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo. Si hace falta, agregá un poco más de aceite.
- Sumá los champiñones laminados, integrá bien y tapá la sartén. Cociná unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Cubrí con la leche evaporada (o con la mezcla de leche y caldo) y cociná a fuego fuerte durante un minuto. Luego, triturá hasta obtener una salsa fina.
- Reincorporá la salsa y los filetes de pollo a la sartén. Cociná un par de minutos más y serví bien caliente.
Cómo hacer leche evaporada casera
El ingrediente fundamental para que la salsa de champiñones quede deliciosa es la leche evaporada. Aunque no es habitual encontrarla en supermercados, se puede hacer en casa con una receta muy sencilla.
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- Colocá 1 litro de leche entera en una olla ancha y ponela a fuego máximo hasta que hierva.
- Una vez que rompa hervor, bajá el fuego a medio-bajo.
- Remové cada tanto con una cuchara de madera (aproximadamente cada 5 minutos) para evitar que se forme nata.
- Si aparece nata en la superficie, retirala con cuidado y seguí cocinando.
- Continuá hasta que la leche reduzca su volumen en un 60%; el proceso lleva alrededor de una hora.
- Colá la preparación para eliminar restos de nata y guardá solo el líquido, que será tu leche evaporada casera.
