La merluza es uno de los pescados más nobles y versátiles de la cocina. Su carne blanca, suave y con bajo contenido graso la convierte en una gran opción para quienes buscan una preparación liviana sin resignar sabor.
Este pescado se come en milanesa o en filet al horno. Pero existe otra opción que queda muy sabrosa: las albóndigas de merluza.
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Esta es una forma ideal de sumar el pescado en la dieta de los más chicos, que les cuesta sumar a su dieta los sabores del mar.
Estas albóndigas pueden servirse con guarniciones de puré o arroz. También funcionan muy bien como un tapeo o entrada.
Receta de albóndigas de merluza (para 4 personas)
Ingredientes:
– 500 g de filetes de merluza sin espinas
– 1 huevo
– 2 cucharadas de pan rallado
– 2 cucharadas de queso rallado
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharada de perejil fresco picado
– Sal y pimienta a gusto
– Harina para rebozar
– Aceite de oliva o neutro para cocinar
– (Opcional) 1 taza de salsa de tomate casera para acompañar
Preparación:
- Picar finamente los filetes de merluza o procesarlos hasta obtener una pasta.
- Colocarla en un bol y agregar el huevo, pan rallado, queso rallado, ajo, perejil, sal y pimienta. Mezclar hasta lograr una masa homogénea.
- Formar bolitas del tamaño de una nuez, pasarlas por harina y sacudir el exceso.
- Dorarlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien selladas por fuera.
- Si se desea, incorporarlas a una cacerola con salsa de tomate y cocinarlas a fuego suave unos 10 minutos para que se impregnen del sabor.
