El bizcochuelo es un clásico infalible para la merienda o el postre. Pero, ¿quién dijo que no se puede disfrutar de uno saludable, ligero y lleno de sabor? Esta versión con frutos rojos es sin harina ni manteca, y queda igual de esponjosa y húmeda que la receta tradicional.
Ideal para acompañar el mate, el té o incluso como postre liviano después de una comida. A continuación, te contamos todos los pasos para lograrlo perfecto.
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Ingredientes
- 2 huevos
- 1 banana madura
- ½ taza de azúcar mascabo
- 1 taza de avena molida
- ½ taza de leche descremada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de frutos rojos (frescos o congelados)
- Esencia de vainilla a gusto
Preparación paso a paso
- Batir huevos y azúcar: colocá los huevos y el azúcar mascabo en un bol y batí hasta que la mezcla espume y tenga un color más claro.
- Incorporar banana y esencia de vainilla: agregá la banana pisada y unas gotas de esencia de vainilla, mezclando hasta integrar completamente.
- Añadir avena y polvo de hornear: sumá la avena molida y el polvo de hornear, mezclando suavemente.
- Incorporar la leche: agregá la leche de a poco hasta lograr una masa uniforme, suave y sin grumos.
- Agregar frutos rojos: incorporá los frutos rojos con movimientos envolventes para que no se rompan demasiado.
- Hornear: verté la mezcla en un molde aceitado o forrado con papel manteca y llevá al horno a 180 °C durante 30–35 minutos. Comprobá la cocción pinchando con un palillo: debe salir seco.
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Tips para un bizcochuelo perfecto
- Podés usar frutos rojos frescos o congelados según la temporada.
- Si querés un toque extra, espolvoreá coco rallado o un poco de azúcar impalpable natural antes de servir.
- Para un bizcochuelo más húmedo, podés añadir 1 cucharada de yogur natural a la masa.
El resultado es un bizcochuelo aireado, jugoso y naturalmente dulce, con el sabor fresco y ácido de los frutos rojos que lo hacen irresistible sin necesidad de ingredientes pesados.
