Los turdilli son pequeños bocados dulces que condensan la esencia de la repostería del sur de Italia. Originarios de la región de Calabria, estos dulces fritos y baados en miel aparecen en las mesas navideñas.
Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando las familias rurales aprovechaban ingredientes básicos (harina, huevos, vino, aceite y miel) para crear postres sencillos pero festivos.
Los turdilli se fríen en aceite de oliva o de girasol hasta quedar dorados. Luego se bañan en miel tibia.
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Receta de turdilli caseros (para 4 personas)
Ingredientes:
- 500 g de harina 0000
- 2 huevos
- 100 ml de vino tinto (o vino dulce tipo marsala)
- 50 g de azúcar
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- 200 g de miel
- 2 cucharadas de agua (opcional, para diluir la miel)
Preparación:
En un bol grande, mezclá la harina con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja. Agregá los huevos, el aceite y el vino poco a poco, y amasá hasta lograr una masa suave y elástica. Dejala reposar unos 30 minutos tapada. Luego formá cilindros finos (como los de los ñoquis) y cortalos en trocitos de unos 2 cm. Podés pasarlos por un tenedor para darles forma ondulada, aunque no es obligatorio.
Calentá el aceite en una sartén profunda y freí los turdilli hasta que estén dorados. Escurrilos sobre papel absorbente. En una cacerolita, calentá la miel con un chorrito de agua hasta que esté fluida. Incorporá los turdilli fritos y mezclá suavemente para que se impregnen bien. Servilos en una fuente, formando una pequeña montaña, y dejá que se enfríen antes de disfrutar.
