El bizcochuelo es un clásico de la repostería que puede ofrecer variantes a la preparación más tradicional de todas, la que lleva harina y azúcar. Se trata de alternativas que aparecen como ideales para un complemento más sano para acompañar el mate.
A diferencia de otros lugares, en Argentina no acostumbramos a ponerle manteca ni aceite, al menos en su versión más tradicional, por lo que su textura es más aireada que húmeda. Además de ser simple para llevar a cabo, se trata de una opción económica en el caso de que se realice de manera casera: aquellos que se adquieren en caja, en supermercados u otros comercios, tienen un valor bastante más alto.
Su origen es muy antiguo y su historia se remonta a Europa, concretamente a la tradición de los conocidos como “bizcochos”: viene del latín “bis coctus”, que quiere decir “dos veces cocido”. En la Edad Media, era una masa que se horneaba en dos oportunidades justamente para que se conserve más tiempo, como una especie de pan dulce que comían los navegantes y los soldados.
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Con el tiempo, la receta evolucionó y se empezó a implementar más cantidad de azúcar. En simultáneo, los huevos se batían para darle más aire y volumen, lo que derivó en una superficie muchísimo más liviana. Durante fines del siglo XVII y principios del XVIII, en territorios como España, Italia y Francia, la técnica se refinó y surgieron ancestros directos del bizcochuelo moderno, aunque con nombres diferentes.
Finalmente, fueron los colonizadores ibéricos quienes trajeron la preparación al continente americano, aunque en cada país se fue adaptando en consonancia con los ingredientes locales, más allá de las típicas costumbres culinarias. En la región, se popularizó como masa para tortas caseras y celebraciones con amigos y familia. Por supuesto, cada uno le brinda su propio toque.
Eso mismo hizo el cocinero Pelayo Fernández, quien compartió un paso a paso distinto para el bizcochuelo en su cuenta de YouTube @golosolandia. Allí, el influencer propuso efectuar la receta sin avena, azúcar y lácteos en apenas unos pocos minutos, sin resignar su sabor. El video, que fue publicado en abril de 2025, ya cuenta con más de 12 mil visualizaciones y cientos de comentarios positivos de internautas.
Ingredientes para el bizcochuelo
- 2 huevos
- 150 gramos de harina de avena
- 10 gramos de levadura química o polvo para hornear
- 10 mililitros de aceite
- 10 mililitros de esencia o aroma de vainilla
- Edulcorante a gusto
Paso a paso
En primera instancia, hay que batir dos huevos con edulcorante a gusto y unas gotas de esencia de vainilla, obteniendo así una mezcla espumosa y homogénea. Luego, se debe añadir leche o bebida vegetal e integrar los ingredientes secos, como la harina de avena y el polvo para hornear. Por último, se incorpora una cucharadita de aceite, que le brinda una textura más jugosa.
La combinación se cocina en una sartén de 18 centímetros, que debió haber sido forrada previamente con papel manteca ligeramente engrasado: se tapa y se cocina a fuego medio o bajo de 10 a 20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga completamente limpio. El resultado será un bizcochuelo tierno y sabroso, con cuerpo pero sin perder la suavidad característica.
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La receta rinde aproximadamente para entre 4 y 6 porciones, para desayuno, merienda, postre o colación. Si se quiere hacer para más personas, una opción es duplicar las cantidades y usar una sartén más grande, de 22 o 24 centímetros, aunque manteniendo el tiempo de cocción.
