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    Sin gluten y sin carne: cómo hacer medallones saludables de un vegetal inesperado

    Estas hamburguesas son ideales para los que llevan una dieta vegetariana. El paso a paso.

    09 de octubre 2025, 16:23hs
    La remolacha tiene una muy buena textura para esta preparación. (Foto: Chat GPT)
    La remolacha tiene una muy buena textura para esta preparación. (Foto: Chat GPT)
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    La remolacha es una de esas verduras que, además de dar color a cualquier plato, tiene un sabor dulzón y terroso que la convierte en una excelente aliada de la cocina.

    En el mundo de la cocina vegetariana y sin gluten, la remolacha se convirtió en un ingrediente clave para preparar hamburguesas caseras con un toque gourmet.

    Las hamburguesas de remolacha ofrecen textura jugosa y un color que llama la atención desde el primer vistazo.

    Leé también: La receta para hacer un bizcochuelo de remolacha

    Es una buena opción para quienes quieren reducir el consumo de carne.

    Ni hervida ni frita: esta es la mejor forma de cocinar la remolacha para que mantenga sus propiedades (Foto: Adobe Stock).
    Ni hervida ni frita: esta es la mejor forma de cocinar la remolacha para que mantenga sus propiedades (Foto: Adobe Stock).

    Receta de hamburguesas de remolacha sin TACC (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 2 remolachas medianas cocidas
    • 1 zanahoria rallada
    • 1 cebolla pequeña picada
    • 1 diente de ajo picado
    • ½ taza de avena sin TACC (o harina de garbanzo)
    • 2 cucharadas de fécula de maíz
    • 1 huevo
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta a gusto
    • Especias: comino, pimentón ahumado o curry (opcional)

    Preparación:

    1. Procesar las remolachas cocidas hasta obtener un puré grueso.
    2. En una sartén, saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén dorados.
    3. Mezclar el puré de remolacha con la zanahoria rallada, la avena sin TACC, la fécula, el huevo y los condimentos. Integrar bien hasta formar una masa homogénea.
    4. Dejar reposar la mezcla 15 minutos en la heladera para que tome consistencia.
    5. Formar hamburguesas con las manos y cocinarlas en sartén con un poco de aceite o al horno hasta que estén doradas de ambos lados.

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